Χούμους με ψητά πράσα και καρύδια

Πεντανόστιμο πιάτο! Τα πράσα στο ψήσιμο καραμελώνουν και απογειώνουν τη νοστιμιά, ενώ τα καρύδια προσθέτουν γεύση και τραγανότητα στο κλασσικό χούμους! Ιδανικό ορεκτικό για μεσημεριανό ή βραδινό τραπέζι! Συνδυάζεται τέλεια με τηγανόψωμα και ψάρι ή κοτόπουλο, για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.

ΥΛΙΚΑ

300γρ. ρεβύθια βρασμένα

1κ.σ. κύμινο

2 σκελίδες σκόρδο

χυμό από μισό λεμόνι

1 φλυτζάνι του τσαγιού εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

5κ.σ. ταχίνι

15 καρύδια

1κ.γ. αλάτι

2 πράσα

2 μανταρίνια

1κ.σ. ξύδι λευκό

1κ.γ. μέλι

2κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

_Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε κομμάτια μεγάλα, τα βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, αλάτι, πιπέρι και τον χυμό των μανταρινιών. Ψήνουμε στους 180C μ.έχρι να χρυσίσουν, να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα πράσα. Σερβίρουμε ζεστά όταν είναι έτοιμα μαζί με το χούμους.

_Για το χούμους χτυπάμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων όλα τα υλικά μαζί και τα καρύδια, κρατάμε 1-2 για το σεβίρισμα, το λάδι το βάζουμε λίγο λίγο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και σερβίρουμε το χούμους με λίγα από τα ζουμιά από τα ψητά πράσα από πάνω, τα πράσα που ψήσαμε, σπάμε και τα καρύδια που κρατήσαμε και απολαμβάνουμε!

Καλά Μαγειρέματα!

#χούμους #σπιτικόχούμους #veganσυνταγές

#νηστίσιμα #πράσα #καρύδια #ρεβύθια

#ταχίνι #ορεκτικό #μεζεδάκια #υγιεινήδιατροφή