Σούπα με σπανάκι, φέτα και νιόκι
Κρεμώδης σούπα - σπανακοτυρόπιτα με νιόκι!
Κρεμώδης, ζεστή και comfort, αυτή η σούπα συνδυάζει φρέσκο σπανάκι, γλυκό πράσο και φέτα που λιώνει, με νιόκι φαγόπυρου χωρίς γλουτένη για ακόμα πιο θρεπτικό αποτέλεσμα.
Κάθε κουταλιά είναι μια απόλαυση γεμάτη γεύση, ιδανική για να ζεστάνει τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Αν αγαπάς τη σπανακοτυρόπιτα, αυτή η σούπα θα γίνει η νέα σου αγαπημένη!
Υ Λ Ι Κ Α
Για 3-4 άτομα
80γρ. σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
50γρ. φέτα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα κεφίρ
700γρ. ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών ή ζεστό νερό
2κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το κρεμμύδι και τα πράσα με το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι να σοταριστούν για λίγα λεπτά να μαραθούν.
2 διαλύουμε ένα κύβο ζωμό κοτόπουλο σε 700γρ. ζεστό νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να βράσουν για 5’-6’, προσθέτουμε και λίγο πιπέρι.
3 έπειτα προσθέτουμε και τα νιόκι και προσθέτουμε και το κεφίρ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και να πάρουν μια βράση για 5’ όλα μαζί να έχουμε μια κρεμώδη σούπα.
4 προσθέτουμε και το σπανάκι στο τέλος και βράζουμε για 1-2’ να μαραθεί.
5 στο τέλος προσθέτουμε και τη φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε να λιώσει μέσα στη σούπα, δοκιμάζουμε εάν χρειάζεται αλάτι και σερβίρουμε αμέσως ζεστή!
Σχόλια