Πουγκάκια με χοιρινό, πράσο, κουκουνάρι και μετσοβόνε

Γιατί οι πιο όμορφες αναμνήσεις χτίζονται γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο αρώματα και γεύσεις. Αυτά τα αφράτα πουγκάκια κρύβουν μέσα τους μελωμένο χοιρινό, γλυκό πράσο και τραγανό κουκουνάρι, ενώ το μετσοβόνε λιώνει στο ψήσιμο και χαρίζει την υπέροχη, διακριτικά καπνιστή του γεύση.

Είναι το ιδανικό ορεκτικό ή κυρίως πιάτο για γιορτινά τραπέζια, μπουφέ ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Εντυπωσιακά στην εμφάνιση και πλούσια σε γεύση — μια συνταγή που σίγουρα θα ζητήσουν όλοι!

---

Υ Λ Ι Κ Α

1 κιλό χοιρινό , κομμένο σε μικρές μπουκίτσες

6-8 πράσα

3κ.σ. κουκουνάρι

200γρ. μετσοβόνε

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

6κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι/λεμόνι

2-3κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι,πιπέρι

Για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

600γρ. νερό χλιαρό

16γρ. μαγιά ξερή

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το χοιρινό σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε και τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα 2-3’, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε 1’ να φύγει η αλκοόλη.

2 αλατοπιπερώνουμε το κρέας και ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί, χαμηλώνοντας τη φωτιά στο μισό.

3 στο τέλος προσθέτουμε το κουκουνάρι και σοτάρουμε 1’ να γυαλίσει και τη κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι/λεμόνι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση.

4 ζυμώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με τη μαγιά, το νερό, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Χωρίς να ταλαιπωρουμέ πολύ ώρα με δυνατό ζύμωμα τη ζύμη.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνεις 30' να φουσκώσει.

5 έπειτα, χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια και αφήνεις ξανά 20' να φουσκώσουν σκεπασμένα.

6 μετά κάθε ένα μπαλάκι το ανοίγουμε σε ένα μικρό φύλλο με πλάστη πάχους 2εκ.

7 βάζουμε στο κέντρο τη γέμιση με το κρέας και το μετσοβόνε σε κυβάκια και κλείνουμε τη ζύμη σε πουγκάκια και δένουμε για να στολίσουμε με τα πράσινα φύλλα από τα πράσα.

8 βάζουμε τα πουγκάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200οC αέρα - για 15'. Σερβίρουμε ζεστά!

---

Καλά Μαγειρέματα!

#ορεκτικό #metsovone #greekrecipes #γιορτινοτραπεζι #συνταγη #comfortfood #buffetideas #αλμυρο