Μια λαγάνα λαχταριστή γιατί ποιος είπε ότι τα νηστίσιμα δεν είναι και νόστιμα?! Γεμιστή λαγάνα γαι να τρελαθούν όλοι! Αλμυρή με ντιπ πιπεριάς Φλωρίνης που ετοιμάζεις στο λεπτό και πράσινες ελιές! Τέλειες και για την Καθαρά Δευτέρα αλλά και όλη την Σαρακοστή!
ΥΛΙΚΑ
3 κούπες αλεύρι σκληρό
1 κούπα καλαμποκάλευρο
10γρ. μαγιά νωπή
3κ.σ. ταχίνι
2κ.σ. καλαμποκέλαιο
1κ.σ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
2 κούπες νερό χλιαρό
Για τη γέμιση:
2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο
8-10 αμύγδαλα
λίγα φετάκια σκόρδο (μισή σκελίδα περίπου)
1 κ.σ. ξύδι λευκό
2κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτ πιπέρι
λίγες πράσινες ελιές
Για στόλισμα:
2κ.σ. σουσάμι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Σε ένα μπολάκι βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο νερό χλιαρό και αφήνουμε 5' στην άκρη να ανέβει η μαγιά.
_Σε ένα βαθύ μπολ αναμιγνύουμε το λευκό αλεύρι με το καλαμποκάλευρο, βάζουμε και το ταχίνι, το καλαμποκέλαιο, το αλάτι, ρίχνουμε και το μίγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Βάζουμε και το χλιαρό νερό λίγο λίγο ανακατεύοντας με τη κουτάλα, μόλις έχουμε μια ζύμη ζυμώνουμε ελαφρά και με το χέρι.
_Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει.
_Αφού φουσκώσει χωρίζουμε σε 4κομμάτια τη ζύμη και πάνω σε ταψί με χαρτί ψησίματος πλάθουμε σε οβάλ σχήμα, πατάμε με τα δάχτυλα για να δημιουργήσουμε τις χαρακτηριστικές δαχτυλιές της λαγάνας και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.
_Χτυπάμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τις πιπεριές, τα αμύγδαλα, το ξύδι, το λάδι, λίγο αλάτι και πιπέρι να γίνει μία πάστα. Αλείφουμε τις 2 λαγάνες με τη πάστα πιπεριάς που ετοιμάσαμε και τις ελιές εδώ και κει κομμένες στη μέση. Σκεπάζουμε και τις δυο λαγάνες με τις άλλες δυο και κλείνουμε πατώντας γύρω γύρω.
_Μετά βρέχουμε με νερό την επιφάνεια της κάθε λαγάνας και κάνουμε ξανά έντονες δαχτυλιές, πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
_Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC-αέρα για 20'.
_Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο τις βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
Καλά Κούλουμα!
LAGANA IS A BREAD WE EAT IN GREECE WHEN IT IS Clean Monday, the monday that welcomes the fast for Orthodox Easter! Eatme made a special lagana stuffed with a red pepper dip and green olives, really tasteful and colourful!
INGREDIENTS
3 cups flour for all uses
1 cup cornflour
10gr. fresh yeast
3 tablespoons tahini
2 tablespoons corn oil
1 tablespoon sugar
a pinch of salt
2 cups of lukewarm water
for stuffing:
2 red peppers from baked from a jar with vinegar
8-10 almonds
2 tablespoon olive oil
1 tablespoon white vinegar
some slices garlic ( about half a glove )
salt, pepper
For topping:
2 tablespoons sesame
DIRECTIONS
_In a bowl we mix the fresh yeast with the sugar and some lukewarm water and leave for 5' on the side to get the yeast started!
_In a big bowl mix the white flour with the corn flour, then add in there the tahini, the corn oil, salt ang the mixture of the yeast we made and start whisking them with a wooden spoon by adding little by little the 2 cups lukewarm water.
_Whne we have a dough start kneading by hand soft for 1' to have an elastic dough!
_Cover it with a clean towel and leave to inflate the dough.
_Then cut the dough in four pieces and on a baking pan with baking paper knead to oval shapes and make finger prints by deeping your fingers in the dough. Leave it rise again and then spread by hand some water on top the laganes that you mixed with a teaspoon sugar.
_Blend in a food processor the red peppers, almonds, vinegar, olive oil, salt and pepper. Spred on top of the two laganes, then cut also some olives in half and place them here and there on top of the red pepper spread. Place the other two laganes on top of these and close by tapping all around with your fingers.
_make again finger prints on the the surface of thw two stuffed laganes by deeping your fingers in the dough and top each lagana with the sesame all over!
_Bake them on well pre-heated oven at 200οC-on air for 20'. When they come out of the oven place them on a rack to get colder!
_Eat them while they are still warm or cold!