Αγγουράκια γεμιστά με ομελέτα, κολοκύθι και φέτα
- eatme
- 25 Μαΐ
- διαβάστηκε 1 λεπτά
Ανακάλυψε το πιο δροσερό και χορταστικό πρωινό! Τραγανά αγγουράκια γεμιστά με αφράτη ομελέτα, ζουμερό κολοκύθι και λαχταριστή φέτα δημιουργούν έναν μοναδικό συνδυασμό γεμάτο γεύση και πρωτεΐνη. Ελαφρύ αλλά απολαυστικό, αυτό το γρήγορο γεύμα είναι ιδανικό για πρωινό, brunch ή ένα υγιεινό σνακ μέσα στη μέρα. Πανεύκολο, θρεπτικό και πεντανόστιμο — θα το φτιάχνεις ξανά και ξανά!
Υ Λ Ι Κ Α
για 4 αγγουράκια (2-3 μερίδες)
4 μίνι αγγουράκια
3 αυγά μεγάλα
1 μίνι κολοκυθάκι
2κ.σ. γάλα ή κεφίρ ή νερό
20γρ. φέτα
αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 καθαρίζουμε τα αγγουράκια από τη φλούδα τους και τα κόβουμε κάθετα στη μέση. Αφαιρούμε με ένα μικρό κουταλάκι το εσωτερικό από τα αγγουράκια. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας ταμποναριστά τα αγγουράκια να αφαιρέσουμε την υγρασία από πάνω τους.
2 τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη το κολοκυθάκι, το στύβουμε καλά να βγάλει τα υγρά του και το βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά να μαραθεί για 3-4’.
3 στο μεταξύ, σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλάτι και πιπέρι με πηρούνι ή αυγοδάρτη και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με το κολοκύθι, ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα και μαγειρεύουμε λίγα λεπτά μόλις για να είναι ζουμερά τα αυγά, προς το τέλος προσθέτουμε και τη φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε απαλά να λιώσει μέσα στα αυγά.
4 γεμίζουμε τα αγγουράκια-βαρκούλες που ετοιμάσαμε και απολαμβάνουμε!
Σχόλια