Apple pie μπάρες
Αν αγαπάς τη μηλόπιτα, αυτές οι Apple Pie μπάρες θα γίνουν σίγουρα από τα αγαπημένα σου σνακ! Ζουμερές και γεμάτες υπέροχα αρώματα κανέλας και μήλου, φτιάχνονται με λίγα και απλά υλικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Αμυγδαλοβούτυρο, μπισκότα Digestive ολικής άλεσης, μέλι, κεφίρ, καρύδια και ζουμερά μήλα με κανέλα ενώνονται σε κάθε μπουκιά, δημιουργώντας εκείνη τη γνώριμη και λαχταριστή γεύση της σπιτικής μηλόπιτας… σε μορφή μπάρας!
Είναι ιδανικές για το σχολείο, τη δουλειά ή για ένα εύκολο σνακ μέσα στην ημέρα. Ετοιμάζονται εύκολα και είναι τόσο απολαυστικές, που δύσκολα θα αρκεστείς μόνο σε μία!
Υ Λ Ι Κ Α
Για 6-7 μπάρες
180γρ. μπισκότα Digestive ολικής άλεσης sugar free με γλυκαντικά Δερμίσης
250γρ. αμυγδαλοβούτυρο
120γρ. μέλι
3κ.σ. κεφίρ
6 καρύδια ψιλοκομμένα
Για τη γέμιση:
3 κόκκινα μήλα μέτρια σε μέγεθος, κομμένα σε πολύ μικρά κυβάκια
2κ.σ. μήλα
1κ.γ. κανέλα
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε ένα τηγάνι αντικολλητικό σε μέτρια φωτιά ετοιμάζουμε τη γέμιση με τα μήλα, βάζουμε το μέλι, τη κανέλα να ζεσταθούν 1’, έπειτα προσθέτουμε και τα μήλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μήλα, ανακατεύοντας σταδιακά. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
2 τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν ψίχουλα, τα βάζουμε σε ένα μπολ.
3 σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε ελαφρώς το αμυγδαλοβούτυρο ίσα-ίσα μέχρι να γίνει πιο ρευστό για 3-4’ και το ρίχνουμε αμέσως πάνω από τα τριμμένα μπισκότα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν με μια μαρίζ, αμέσως προσθέτουμε και το μέλι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτουμε και το κεφίρ και ζυμώνουμε ελαφρά με το χέρι να έχουμε ένα παχύ και κολλώδες μείγμα που ενώνεται όταν το πιέζουμε.
4 κρατάμε το 1/4 της ζύμης για να το προσθέσουμε στη πάνω στρώση μετά και την υπόλοιπη ζύμη τη τοποθετούμε σε σκεύος 22x15 ( ή 20x11) στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και πιέζουμε πολύ καλά και ομοιόμορφα, χρησιμοποιώντας τα χέρια ή τον πάτο ενός ποτηριού.
5 από πάνω τοποθετούμε τα μήλα που ετοιμάσαμε κρύα σε μια στρώση ομοιόμορφα.
6 προσθέτουμε τα καρύδια μέσα στο μείγμα της ζύμης που κρατήσαμε, πλάθουμε λίγο να ομογενοποιηθούν και βάζουμε με το χέρι κομμάτια πάνω από τα μήλα πατώντας τη ζύμη ελαφρά να κολλήσει σε όλη την επιφάνεια αφήνοντας λίγα κενά σα crumble.
7 τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες να παγώσει και έπειτα κόβουμε σε μπάρες μακρόστενες ή και στη μέση ξανά σε μικρότερα κομμάτια αν θέλουμε.
8 αν θέλουμε απολαμβάνουμε με λίγο αμυγδαλοβούτυρο πάνω από κάθε μπάρα κάνοντας ένα drizzle με ένα κουταλάκι.
Σχόλια