Πένες με ψητή φέτα, κολοκύθα, πράσο και σπανάκι
- eatme
- 15 Οκτ 2024
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: πριν από 6 λεπτά
Πεντανόστιμη μακαρονάδα που θα θέλεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά! Πένες με κρεμώδη σάλτσα από ψητή φέτα, γλυκιά κολοκύθα, φρέσκο σπανάκι και πράσο, δεμένες τέλεια με γκούντα που λιώνει και απογειώνει τη γεύση. Εύκολη, χορταστική και ιδανική για ένα θρεπτικό, σπιτικό γεύμα που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια.
Υ Λ Ι Κ Α
για 4 άτομα
300γρ. κολοκύθα στον ατμό σε κυβάκια
100γρ. σπανάκι πλυμμένο και καθαρισμένο
1/4 από ένα πράσο κομμένο σε μικρά κομμάτια
200γρ.φέτα
100γρ. γκούντα τριμμένη και έξτρα για το σερβίρισμα
1κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
80γρ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
300γρ. πένες
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε την φέτα ολόκληρο κομμάτι στο κέντρο.
2 γύρω γύρω σπο την φέτα βάζουμε το σπανάκι, την κολοκύθα, το πράσο ανακατεμένα.
3 αλατοπιπερώνουμε όλα τα λαχανικά καλά, πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο όλα τα λαχανικά και την φέτα.
4 ψήνουμε στους 180C -αέρα για 25-30’ κσι τα τελευταία 10’ βάζουμε και τα ζυμαρικά να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού τους.
5 μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο πατάμε την φέτα να λιώσει και ανακατεύουμε όλα μαζί με τα ψητά λαχανικά.
6 ρίχνουμε μέσα στο ταψάκι μια κούπα από το καυτό νερό των ζυμαρικών που βράζουν και αλέθουμε με ραβδομπλέντερ όλα τα λαχανικά με την φέτα να γίνουν μια πάστα. Εάν δεν έχουμε τα μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε το καυτό νερό από την κατσαρόλα με τα ζυμαρικά που βράζουν και αλέθουμε, μετά μεταφέρουμε την σάλτσα πίσω στο ταψάκι.
7 ρίχνουμε και τις βρασμένες πένες καυτές μέσα στο ταψάκι με την σάλτσα που αλέσαμε, ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν και ρίχνουμε και τη τριμμένη γκούντα όσο είναι καυτά τα ζυμαρικά να λιώσει ανάμεσα.
8 σερβίρουμε ζεστά με έξτρα τριμμένη γκούντα από πάνω!
Σχόλια