Παπαρδέλες με μανιτάρια, κάστανα και μετσοβόνε

Μια ζεστή, χειμωνιάτικη συνταγή που ταιριάζει τόσο σε γιορτινά τραπέζια όσο και σε ένα χαλαρό χειμωνιάτικο κάλεσμα στο σπίτι. Παπαρδέλες με μανιτάρια, κάστανα, ουίσκι και λιωμένο μετσοβόνε που κάνουν κάθε μπουκιά ξεχωριστή.

---

ΥΛΙΚΑ

(για 4-6 άτομα ανάλογα πόσο μακαρονάδες είστε!)

500γρ παπαρδέλες

25 κάστανα βρασμένα κ καθαρισμένα, ολόκληρα σε σχήμα ή στη μέση κομμένα.

300γρ. μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα στα τέσσερα ή έξι εάν είναι μεγάλα πολύ.

150γρ. μετσοβόνε τριμμένο και επιπλέον για το σερβίρισμα.

50γρ. αγελαδινό βούτυρο.

2κ.σ. ελαιόλαδο

2 σφηνάκια ουίσκι

1 κλωνάρι θυμάρι

αλάτι, πιπέρι 

---

---

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις παπαρδέλες σύμφωνα με της οδηγίες βρασμού του πακέτου. ( 2-3’ λιγότερο για να βγουν al dente)

2 παράλληλα σε τηγάνι που έχει  κάψει πολύ καλά ρίχνουμε το ελαιόλαδο  και τα μανιτάρια χωρίς να ανακατεύουμε συνεχώς και αρχίσουν να βράζουν, αλλά θέλουμε να σοταριστούν, σε σταθερή θερμοκρασία, αλατίζουμε ελαφρά, πιπέρι, ένα κλωνάρι θυμάρι και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

3 σβήνουμε με το ουίσκι και αφήνουμε 1-2' να εξατμιστεί, έπειτα προσθέτουμε το μισό βούτυρο να χυλώσει και να γίνει σάλτσα κ χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά, ρίχνουμε και τα κάστανα στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά να μην διαλυθούν.

4 αφαιρούμε το θυμάρι και προσθέτουμε μια κουταλιά από το νερό με τα ζυμαρικά που βράζουν δίπλα και το τριμμένο μετσοβόνε για να λιώσει μέσα στη σάλτσα.

5 μόλις είναι έτοιμες οι παπαρδέλες τις ρίχνουμε απευθείας από τη κατσαρόλα στο τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και ανακατεύουμε απαλά για 1-2' ρίχνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο να δέσει τη σάλτσα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

6 σερβίρουμε ζεστή τη μακαρονάδα με μπόλικο τριμμένο μετσοβόνε από πάνω.

---

Καλά Μαγειρέματα!

#παπαρδέλες #μακαρονάδα #χειμωνιάτικεςσυνταγές #μανιτάρια #κάστανα #μετσοβόνε #comfortfood #γιoρτινέςσυνταγές #cozyrecipes #ζυμαρικά