Νιόκι με κρέμα φέτας, καρύδια και μανιτάρια
- eatme
- 20 Μαρ 2019
- διαβάστηκε 1 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: 4 Φεβ
Πεντανόστιμο πιάτο με νιόκι, μανιτάρια και μια κρεμώδη σάλτσα φέτας με τριμμένα καρύδια! Μια πολύ νόστιμη και εύκολη σάλτσα φέτας με τριμμένα καρύδια. Η γιαγιά μου μας την έκανε για τις μακαρονάδες χωρίς κρέας.
Έτοιμο στη στιγμή, κρεμώδες και λαχταριστό, μπορεί να σερβιριστεί και με ριγκατόνι ή λιγκουίνι, για γεύματα γεμάτα νοσταλγία και σπιτική γεύση.
Υ Λ Ι Κ Α
(για 4 άτομα)
400γρ. νιόκι
1 κούπα χοντροτριμμένα καρύδια
400γρ. φέτα
80ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια
λίγο φρέσκο θυμάρι
200 γρ.μανιτάρια champignon σε χοντρές φέτες.
αλάτι, πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σοτάρουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά μόνο με λίγο ελαιόλαδο αλάτι και θυμάρι φρέσκο, να πάρουν χρώμα και αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.
2 στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά με ελαιόλαδο τα χοντροτριμμένα καρύδια να βγάλουν το έλαιο τους και να χρυσίσουν ( πολύ ωραία γίνεται και με αμύγδαλο ή φυστίκι Αιγίνης), ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα τακτικά για να μην μαυρίσουν τα καρύδια.
3 προσθέτουμε και τα φετάκια σκόρδου και παράλληλα βάζουμε να βράσουν τα νιόκι σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού τους.
4 ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με τα καρύδια και την φέτα χοντροσπασμένη με λίγο νερό από τα νιόκι που βράζουν, να λιώσει η φέτα και να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι γιατί θα δώσει και η φέτα αλμυρότητα, πιπέρι και λίγο φρέσκο θυμάρι.
5 ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι και τα νιόκι και ανακατεύουμε μέσα στη σάλτσα και προσθέτουμε και τα σοταρισμένα μανιτάρια.
6 Σερβίρουμε αμέσως ζεστά και απολαμβάνουμε!
Σχόλια