Νιόκι με κρέμα φέτας, καρύδια και μανιτάρια

Μια πολύ νόστιμη και εύκολη σάλτσα φέτας με τριμμένα καρύδια. Η γιαγιά μου μας την έκανε για τις μακαρονάδες χωρίς κρέας. Θα τη λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Γίνεται πεντανόστιμο πιάτο με νιόκι και μανιτάρια, μπορείς όμως να την σερβίρεις και με ριγκατόνι ή λιγκουίνι!

---

Υ Λ Ι Κ Α

(για 4 άτομα)

400γρ. νιόκι

1 κούπα χοντροτριμμένα καρύδια

400γρ. φέτα

80ml ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια

λίγο φρέσκο Θυμάρι

200 γρ.μανιτάρια πορτομπέλο σε χοντρές φέτες.σωταρισμένα σε δυνατή φωτιά μόνο με λίγο ελαιόλαδο αλάτι και θυμάρι φρέσκο

αλάτι, πιπέρι

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

•Σωτάρουμε σε ένα τηγάνι βαθύ σε χαμηλή φωτιά με ελαιόλαδο τα χοντροτριμμένα καρύδια να βγάλουν το έλαιο τους και να χρυσίσουν ( πολύ ωραία γίνεται και με αμύγδαλο ή φυστίκι Αιγίνης)

•Προσθέτουμε λίγα φετάκια σκόρδου. Παράλληλα βάζουμε να βράσουν τα νιόκι σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού τους.

•Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με τα καρύδια και την φέτα χοντροσπασμένη με λίγο νερό από τα νιόκι (ή τα μακαρόνια) που βράζουν, να λιώσει και να γίνει μια κρεμένια σάλτσα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι γιατί θα δώσει και η φέτα αλμυρότητα, πιπέρι και λίγο φρέσκο θυμάρι.

•Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι και τα νιόκι μετά (ή μακαρόνια) και ανακατεύουμε να πάει η σάλτσα παντού και τα σοταρισμένα μανιτάρια.

•Σερβίρουμε αμέσως τα νιόκι ζεστά και απολαμβάνουμε!

Καλά Μαγειρέματα!

---

GNOCCHI WITH MUSHROOMS AND A CREAMY FETA AND WALNUTS SAUCE

INGREDIENTS

400gr. gnocchi

1 cup with walnuts broken with a mortar in big pieces

400gr. feta cheese

60ml extra virgin olive oil

1 clove garlic cut in thin slices

200gr. mushrooms portobello cut in thick slices and saute in a frying pan with just a few olive oil and some salt

salt, pepper

_You add the olive oil in a frying pan in medium heat and the walnuts to saute them and stir with a wooden spoon for about 10'.

_add the garlic inside to saute with the olive oil and walnuts,

_In the meantime put a pot with water to boil the gnocchi according their instructions.

_Then add inside the frying pan the feta cheese cut by hand in big pieces and some water from the pot with gnocchi and let it melt and boil until you have a thick creamy sauce.

_Finally add inside the pan the gnocchi and the already saute mushrooms to mix well with the sauce.

Tip: you can add almonds instead of walnuts! and if you like some olives!

Enjoy!

#feta #cheese #walnuts #gnocchi #νιοκι #φετα #τυρι #καρυδια