Λαγάνα γεμιστή με ντιπ πιπεριάς και ελιές

eatme
15 Μαρ 2021
διαβάστηκε 2 λεπτά

Έγινε ενημέρωση: πριν από 3 ημέρες

Η λαγάνα… αλλιώς! Μια γεμιστή, λαχταριστή πρόταση που αποδεικνύει πως τα νηστίσιμα μπορούν να είναι απίστευτα γευστικά. Αφράτη λαγάνα γεμισμένη με πεντανόστιμο ντιπ πιπεριάς Φλωρίνης με αμύγδαλα, που ετοιμάζεται στο λεπτό και ζουμερές πράσινες ελιές που απογειώνουν τη γεύση.

Ιδανική για το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας, αλλά και για όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής. Μια αλμυρή επιλογή που θα τους ξετρελάνει όλους!

Υ Λ Ι Κ Α

3 κούπες αλεύρι σκληρό

1 κούπα καλαμποκάλευρο

10γρ. μαγιά νωπή

3κ.σ. ταχίνι

2κ.σ. καλαμποκέλαιο

1κ.σ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

2 κούπες νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:

2 πιπεριές Φλωρίνης ψητές από βάζο

8-10 αμύγδαλα

λίγα φετάκια σκόρδο (μισή σκελίδα περίπου)

1 κ.σ. ξύδι λευκό

2κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτ πιπέρι

λίγες πράσινες ελιές

Για στόλισμα:

2κ.σ. σουσάμι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σε ένα μπολάκι βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο νερό χλιαρό και αφήνουμε 5' στην άκρη να ανέβει η μαγιά.

2 σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το λευκό αλεύρι με το καλαμποκάλευρο, βάζουμε και το ταχίνι, το καλαμποκέλαιο, το αλάτι, ρίχνουμε και το μίγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε και το χλιαρό νερό λίγο-λίγο ανακατεύοντας με τη κουτάλα, μόλις έχουμε μια ζύμη ζυμώνουμε ελαφρά και με το χέρι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει.

3 αφού φουσκώσει χωρίζουμε σε 4 κομμάτια τη ζύμη και πάνω σε ταψί με χαρτί ψησίματος πλάθουμε σε οβάλ σχήμα, πατάμε με τα δάχτυλα για να δημιουργήσουμε τις χαρακτηριστικές δαχτυλιές της λαγάνας και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.

4 χτυπάμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τις πιπεριές, τα αμύγδαλα, το ξύδι, το λάδι, λίγο αλάτι και πιπέρι να γίνει μία πάστα. Αλείφουμε τις 2 λαγάνες με τη πάστα πιπεριάς που ετοιμάσαμε, προσθέτουμε και τις ελιές σε διάφορα μέρη κομμένες στη μέση. Σκεπάζουμε και τις δυο λαγάνες με τις άλλες δυο και κλείνουμε πατώντας γύρω γύρω.

5 βρέχουμε με νερό την επιφάνεια της κάθε λαγάνας και κάνουμε ξανά έντονες δαχτυλιές, πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

6 ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC-αέρα για 20'. Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο τις βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.