Κέικ σοκολάτας με κονιάκ και raspberry

eatme
27 Δεκ 2023
διαβάστηκε 2 λεπτά

Έγινε ενημέρωση: πριν από 5 ημέρες

Απολαυστικό κέικ σοκολάτας με κονιάκ και raspberry, με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος! Εξαιρετικά ζουμερό, με υφή που θυμίζει μπράουνις, ένα κέικ λαχταριστό που σερβίρεται και σαν επιδόρπιο σε τραπέζι και σίγουρα θα εντυπωσιάζει. Και το καλύτερο; Ετοιμάζεται πανεύκολα, χωρίς καν μίξερ!

Εάν θέλεις το σερβίρεις και με λαχταριστό γλάσο σοκολάτας για έξτρα απόλαυση!

Υ Λ Ι Κ Α

(για φόρμα 24εκ. στρόγγυλη με τρύπα)

2,5 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.

30γρ. κακάο άγλυκο

200γρ. κουβερτούρα 55% κακάο

20γρ. μπέικιν

2 κούπες ζάχαρη

3/4 κούπας σπορέλαιο

1,5 κούπα γάλα πλήρες αγελαδινό

1/2 κούπα κονιάκ

4 αυγά

250γρ. raspberry φρέσκα (βατόμουρα)

Για το στόλισμα του κέικ:

200γρ. κουβερτούρα γάλακτος

1κ.σ. ηλιέλαιο

*εναλλακτικά μπορούμε να κάνουμε ένα λαχταριστό γλάσο σοκολάτας:

100γρ. κουβερτούρα γάλακτος

4κ.σ. ζαχαρούχο γάλα

50γρ. βούτυρο

1κ.σ. γάλα πλήρες

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ την ζάχαρη με τα αυγά, το σπορέλαιο και αρχίζουμε με ένα σύρμα να ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, το κονιάκ και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.

2 λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και την αφήνουμε 1-2' να μην είναι καυτή και την προσθέτουμε στο μπολ με το μίγμα μας ανακατεύοντας γρήγορα με το σύρμα να ενσωματωθεί και να μην ψηθούν τα αυγά.

3 προσθέτουμε μετά το αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο κοσκινισμένα και με το σύρμα ομογενοποιούμε. Στο τέλος ανακατεύουμε με μαρίζ και αφήνουμε 3-4' να σταθεί και η σοκολάτα να σφίξει λίγο και να δώσει όγκο στο μίγμα. Το μίγμα δε θα είναι πολύ πηχτό, μην το φοβηθούμε όμως γιατί αφού ψηθεί η λιωμένη κουβερτούρα θα σφίξει και θα έχει την υφή που θέλουμε.

4 ρίχνουμε σε φόρμα καλά βουτυρωμένη ( και αλευρωμένη με κακάο αν δεν είναι αντικολλητική) το 1/3 από το μίγμα του κέικ, βάζουμε τα μισά raspberry ( κρατάμε μόνο 8-10 για στολισμό μετά ) ελαφρώς αλευρωμένα εδώ και κει, ρίχνουμε άλλο 1/3 του μίγματος, τοποθετούμε τα υπόλοιπα raspberry και από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα. Εάν επιπλέουν πατάμε μέσα στο μίγμα τα raspberry.

5 ψήνουμε στους 180C-αέρα για 40-45'. Δε δοκιμάζουμε με ξυλάκι να δούμε αν ψήθηκε γιατί θα είναι ούτε ή άλλως πιο ζουμερό το εσωτερικό του, έτσι το θελουμε.

6 μόλις το κέικ είναι έτοιμο το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για λίγα λεπτά να κρυώσει λιγάκι και να μπορεί να ξεφορμαριστεί.

7 έπειτα, το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και στο μεταξύ λιώνουμε σε μπεν-μαρί την κουβερτούρα γάλακτος και μόλις λιώσει ρίχνουμε και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε να αναμιχθούν. Ρίχνουμε την λιωμένη σοκολάτα πάνω στο κέικ και διακοσμούμε με τα raspberry που κρατήσαμε γύρω-γύρω.

8 εάν θέλουμε να το στολίσουμε με το γλάσο σοκολάτας που θα είναι ακόμη πιο λαχταριστό, σε μπεν-μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα γάλακτος μαζί με το βούτυρο και το ζαχαρούχο και αφού λιώσουν και ομογενοποιηθούν βάζουμε και το γάλα και ανακατεύουμε καλά με μαρίζ να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε με το γλάσο το κέικ.