Καπνιστή φασολάδα με μπέικον

eatme
17 Ιαν 2021
διαβάστηκε 2 λεπτά

Έγινε ενημέρωση: 21 Ιαν

Μια πεντανόστιμη καπνιστή φασολάδα που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα και μετατρέπεται σε πραγματικό comfort food.

Το καπνιστό μπέικον δίνει βαθιά, μεστή γεύση, ενώ η σελινόριζα και τα κρεμμύδια προσθέτουν γλυκύτητα και αρώματα που δένουν μοναδικά με τα φασόλια.

Σερβίρεται ιδανικά με τραγανά κομμάτια καπνιστού μπέικον από πάνω, λίγο τυρί κρέμα και μια πρέζα ανθό αλατιού ή χοντρό αλάτι.

Έτσι, η κλασική φασολάδα μεταμορφώνεται σε ένα πλούσιο, απολαυστικό πιάτο — τέλειο για το κυριακάτικο τραπέζι.

Υ Λ Ι Κ Α

Για 4-6 άτομα

1/2 κιλό φασόλια βρασμένα

1 φλυτζάνι λάδι στην αρχή και μισό ακόμη για το τέλος

2 κρεμμύδια κόκκινα ψιλοκομμένα

12 φέτες καπνιστό μπέικον

1 σελινόριζα ψιλοκομμένη

ζωμό μανιταριών περίπου 1,5 λίτρο

χυμό από 1 λεμόνι

1κ.σ. αλάτι

τυρί κρέμα για το σερβίρισμα

ανθό αλατιού για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σε μια κατσαρόλα που έχει κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το μπέικον ψιλοκομμένο σε κυβάκια να σωταριστεί και να τραγανίσει. Αφαιρούμε τη μισή ποσότητα σε ένα πιάτο στην άκρη και το κρατάμε για το σερβίρισμα.

2 στην κατσαρόλα προσθέτουμε και το κρεμμύδι να σωταριστεί μαζί με το 1 φλυτζάνι λάδι για λίγη ώρα σε μέτρια φωτιά, να μαραθεί και να γυαλίσει για να βγάλει όλη την γλύκα του. Μετά προσθέτουμε και την σελινόριζα να σοταριστεί με τα υπόλοιπα υλικά.

3 έπειτα προσθέτουμε και τα βρασμένα φασόλια και τον ζωμό μανιταριών και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20'.

4 μετά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μισό φλυτζάνι λάδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5 σερβίρουμε ζεστά με λίγο τυρί κρέμα από πάνω, λίγο από το κρατσανιστό μπέικον που είχαμε κρατήσει στην άκρη και λίγο ανθό αλατιού (προαιρετικά).

Καλά Μαγειρέματα!

SMOKED BEAN SOUP WITH SMOKED BACON AND CELERIAC

Delicious bean soup! Gets this amazing somked taste from smoked bacon and richier flavor from celeriac and red onions! You serve with crispy smoked bacon, cream cheese and salt flakes! Perfect lunch or dinner!

INGREDIENTS

For 4-6 persons

500gr. white beans boiled

1 tea cup extra virgin olive oil and half more for later use

2 red onions fine chopped

1 celeriac chopped

12 slices smoked bacon

mushroom broth about 1,5 litre

juice from 1 lemon

1 tablespoon salt

cream cheese for serving

salt flakes for serving

DIRECTIONS

_In a pot well pre heated in medium to high heat add bacon cut in small cubes and sautee very well to get crispy. Keep half in a plate on the side. Add in the pot the onions and saute in low heat for a while, add also the 1 tea cup olive oil, the celeriac and saute all until golden, whisking from time to time.

_Then add inside the pot the boiled beans, the mushroom broth enough to cover the beans and leave to boil in medium heat for about 20'.

_Then add the lemon juice, salt and the half tea cup olive oil and bring to boil.

_Serve hot with a spoon of cream cheese on each plate, some of the crispy bacon you've kept aside and salt flakes!