Ριζότο μανιταριών με φέτα

Κρεμώδες, χυλωμένο και πεντανόστιμο ριζότο με μανιτάρια και φέτα!

Ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα που θα αγαπήσεις! Ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό, με πλούσια γεύση και φέτα που απογειώνει τη νοστιμιά.

---

Υ Λ Ι Κ Α

Για 4 μερίδες

1 κούπα ρύζι καρολίνα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

300γρ. μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε χοντρές φέτες

λίγα φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη (προαιρετικά)

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο

200γρ. φέτα

περίπου 2 κούπες ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε ζεστό νερό ή σκέτο ζεστό νερό

αλάτι, πιπέρι

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σε ένα τηγάνι που έχει κάψει καλά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο, τα μανιτάρια και τη ρίγανη να σωταριστούν, χωρίς να ανακατεύουμε διαρκώς γιατί τα μανιτάρια θα αρχίσουν να βγάζουν νερό και δεν θα σοταριστούν όπως θέλουμε, αλατοπιπερώνουμε, με σύνεση γιατί αλατισμένος θα είναι και ο ζωμός.

2 έπειτα προσθέτουμε και το κρεμμύδι να σοταριστεί για 3-4', βάζουμε και το ρύζι να γυαλίσει για 1' μες το τηγάνι, εάν έχει στεγνώσει προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

3 ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το ζωμό σταδιακά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα τακτικά, μέχρι να χυλώσει το ριζότο μας.

4 2-3' προτού να είναι έτοιμο θρυμματίζουμε και τη φέτα μέσα στο ριζότο να χυλώσει και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

5 σερβίρουμε ζεστό με λίγα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης από πάνω αν θέλουμε και τριμμένη φέτα!

---

Καλά Μαγειρέματα!

#mushrooms #risotto #feta #cheese #rice #μανιταρια #φετα #τυρι #ριζοτο #ρυζι