Η Λαγάνα.... αλλιώς! Τέλεια Λαγάνα με κουρκουμά, υπέροχη γεύση και χρώμα! Θα εντυπωσιάσετε όλους στο τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας και θα μπει σίγουρα στη λίστα με τα Σαρακοστιανά σας κάθε χρόνο! Ταιριάζει και με τα αλμυρά της μέρας και με τα πιο γλυκά όπως χαλβάδες και άλλα!
ΥΛΙΚΑ
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα καλαμποκάλευρο
10γρ. μαγιά νωπή
3κ.σ. ταχίνι
2κ.σ. καλαμποκέλαιο
1κ.σ. κουρκουμά
1κ.σ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
2 κούπες νερό χλιαρό
Για στόλισμα:
2κ.σ. σουσάμι για πασπάλισμα
2κ.σ. μαυροσούσαμο για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Σε ένα μπολάκι βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο νερό χλιαρό και αφήνουμε 5' στην άκρη να ανέβει η μαγιά.
_Σε ένα βαθύ μπολ αναμιγνύουμε το λευκό αλεύρι με το καλαμποκάλευρο, βάζουμε και το ταχίνι, το καλαμποκέλαιο, τον κουρκουμά, το αλάτι, ρίχνουμε και το μίγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Βάζουμε και το χλιαρό νερό λίγο λίγο ανακατεύοντας με τη κουτάλα, μόλις έχουμε μια ζύμη ζυμώνουμε ελαφρά και με το χέρι.
_Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει.
_Αφού φουσκώσει χωρίζουμε σε 2 κομμάτια τη ζύμη και πάνω σε ταψί με χαρτί ψησίματος πλάθουμε σε οβάλ σχήμα, πατάμε με τα δάχτυλα για να δημιουργήσουμε τις χαρακτηριστικές δαχτυλιές της λαγάνας και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
_Μετά βρέχουμε με νερό που έχουμε διαλύσει ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη την επιφάνεια της κάθε λαγάνας και κάνουμε ξανά έντονες δαχτυλιές, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροσούσαμο.
_Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC-αέρα για 20'.
_Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο τις βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
Καλά Κούλουμα!
LAGANA IS A BREAD WE EAT IN GREECE WHEN IT IS Clean Monday, the monday that welcomes the fast for Orthodox Easter! Eatme made a special lagana with turmeric really tasteful and colourful!
INGREDIENTS
3 cups flour for all uses
1 cup cornflour
10gr. fresh yeast
3 tablespoons tahini
2 tablespoons corn oil
1 tablespoon turmeric
1 tablespoon sugar
a pinch of salt
2 cups of lukewarm water
for topping:
2 tablespoons sesame
2 tablespoons black sesame
_In a bowl we mix the fresh yeast with the sugar and some lukewarm water and leave for 5' on the side to get the yeast started!
_In a big bowl mix the white flour with the corn flour, then add in there the tahini, the corn oil, the turmeric, salt ang the mixture of the yeast we made and start whisking them with a wooden spoon by adding little by little the 2 cups lukewarm water.
_Whne we have a dough start kneading by hand soft for 1' to have an elastic dough!
_Cover it with a clean towel and leave to inflate the dough.
_Then cut the dough in two pieces and on a baking pan with baking paper knead to oval shapes and make finger prints by deeping your fingers in the dough. Leave it rise again and then spread by hand some water on top the laganes that you mixed with a teaspoon sugar and make again finger prints by deeping your fingers in the dough and top each lagana with the sesame and black sesame all over!
_Bake them on well pre-heated oven at 200οC-on air for 20'. When they come out of the oven place them on a rack to get colder!
_Eat them while they are still warm or cold!