Τούρτα σοκολατίνα με σιρόπι καφέ

Αν ψάχνεις μια τούρτα που εντυπωσιάζει με την πρώτη μπουκιά, μόλις τη βρήκες! Αυτή η σοκολατίνα με σιρόπι καφέ είναι μια δοκιμασμένη, αγαπημένη συνταγή της μαμάς Λέλας που δεν αποτυγχάνει ποτέ. Αφράτο παντεσπάνι σαν σύννεφο, δύο βελούδινες κρέμες – λευκή και σοκολατένια – αρωματισμένο με σιρόπι καφέ και πλούσιο γλάσο σοκολάτας που λιώνει στο στόμα. Ιδανική για γιορτές, τραπέζια και κεράσματα, αφού βγάζει πολλά κομμάτια και κλέβει πάντα τις εντυπώσεις!

---

Υ Λ Ι Κ Α

ΓΙΑ ΤΑΨΙ 35x35

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΤΙ:

9 αυγά

1,5 ποτήρι ζάχαρη

1,5 ποτήρι αλεύρι γ.ο.χ.

1 φακελάκι μπέικιν

3κ.σ. κακάο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

1,5 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

1κ.γ. γεμάτο νες καφέ

ΚΡΕΜΑ ΛΕΥΚΗ:

1 morfat σαντιγί

1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

4κ.σ. ζαχαρούχο γάλα

190γρ. βούτυρο

ΚΡΕΜΑ ΚΑΚΑΟ:

1 morfat σαντιγί

1,5 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

4κ.σ.ζαχαρούχο γάλα

3κ.σ. κακάο άγλυκο

190γρ.βούτυρο

ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:

200γρ. κουβερτούρα

8κ.σ. ζαχαρούχο γάλα

100γρ.βούτυρο

2κ.σ. γάλα πλήρες

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 για το παντεσπάνι χτυπάμε σε ένα μπολ τα ασπράδια των αυγών με μίξερ σε δυνατή ένταση μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, μετά προσθέτουμε και την μαρέγκα και ενσωματώνουμε μέσα στο μίγμα με μια μαρίζ ανακατεύοντας με απαλές κίνησεις από κάτω προς τα πάνω. Μετά ρίχνουμε και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και το κακάο κοσκινισμένα και ενσωματώνουμε καλά στο μίγμα με τη βοήθεια της μαρίζ. Ρίχνουμε το μίγμα σε ταψί με λαδόκολλα 35x35 . Ψήνουμε στους 180C για 30'. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το έχετε ψήσει και από την προηγούμενη το βράδυ ιδανικά.

2 τις κρέμες τις ετοιμάζουμε χωριστά σε διαφορετικά μπολ. Χτυπάμε όλα τα υλικά για κάθε κρέμα με μίξερ να ομογενοποιηθούν.

3 ετοιμάζουμε και το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα εκτός από τον καφέ, ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μόλις πάει να πάρει βράση ρίχνουμε και τον καφέ. Και μόλις πάει να φουσκώσει το κατεβάζουμε από την φωτιά. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να είναι χλιαρό για να το χρησιμοποιήσουμε.

4 αφού κρυώσει το παντεσπάνι το κόβουμε με μαχαίρι σε 3 κομμάτια για να δημιουργήσουμε 3 στρώσεις. Στο κάτω παντεσπάνι ρίχνουμε στην επιφάνεια λίγο από το σιρόπι χλιαρό, περισσότερο σιρόπι θα βάλουμε στα άλλα δυο κομμάτια παντεσπάνι.

5 στρώνουμε τη λευκή κρέμα σε όλη την επιφάνεια με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή και ένα κουτάλι, από πάνω βάζουμε το 2ο κομμάτι παντεσπάνι, ρίχνουμε σιρόπι με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια, από πάνω στρώνουμε και την κρέμα κακάο, καλύπτουμε με το 3ο κομμάτι παντεσπάνι και βάζουμε και σε αυτό σιρόπι με κουτάλι λίγο λίγο σε όλη την επιφάνεια.

6 αφήνουμε λίγη ώρα στο ψυγείο την τούρτα να σταθεί μέχρι να ετοιμάσουμε και το γλάσο.

7 για το γλάσο βάζουμε όλα τα υλικά σε μπεν μαρί, μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση, από πάνω ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να έχουμε ένα λείο γυαλιστερό γλάσο. Στο τέλος προσθέτουμε και το γάλα για να δώσουμε καλύτερη υφή να μην είναι πολύ πηχτό, ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.

8 στρώνουμε και το γλάσο πάνω στην επιφάνεια της τούρτας και αφήνουμε 2-3 ώρες στο ψυγείο προτού κόψουμε κομμάτια.

9 κόβουμε μικρά τετράγωνα κομμάτια σε 6 λωρίδες ή και 7 αν θέλουμε να μας βγουν πολλά κομμάτια. Μπορούμε και μεγαλύτερα φυσικά!

---

Καλά Μαγειρέματα!

#σοκολατίνα #τούρτα #γλυκό #συνταγή #σπιτικόγλυκό #σοκολάτα #dessertlover #καφές #chocolatelovers