Πένες με κοτόπουλο, μανιτάρια και ελιές σε κόκκινη σάλτσα
- eatme
- 19 Φεβ 2024
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: 4 Μαΐ
Αν ψάχνεις μια μακαρονάδα που συνδυάζει πλούσια γεύση και ευκολία, αυτές οι πένες με κοτόπουλο, μανιτάρια και ελιές σε κόκκινη σάλτσα είναι ό,τι πρέπει! Ζουμερό κοτόπουλο, μανιτάρια και ελιές δένουν υπέροχα μέσα σε μια μελωμένη σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο ένταση και ισορροπία. Ιδανική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι αλλά και για να εντυπωσιάσεις με κάτι απλό και νόστιμο!
Υ Λ Ι Κ Α
(για 4 άτομα)
400γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος και μπούτι
1 κούπα μαύρες ελιές κομμένες σε φετάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένη
250γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
400γρ. ντομάτες κονκασέ
1κ.σ. πελτές
1 φλυτζάνι κρασί λευκό
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
πένες
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο για να μην πέφτει η θερομοκρασία και αρχίσει να βράζει, θέλουμε να πάρει χρώμα και να σωταριστεί καλά για να γίνει ζουμερό στο μαγείρεμα.
2 τα αφαιρούμε και βάζουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν λίγα λεπτά, προσέχοντας πάλι να μην ανακατεύουμε συχνά και βγάλουν υγρά θελουμε να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και αυτά. Εάν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο λάδι.
3 μετά ρίχνουμε και το κρεμμύδι να πάρει χρώμα για 2-3', το σκόρδο, προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε και αυτόν για 1', σβήνουμε μετά με το κρασί, αφού εξατμιστεί ρίχνουμε μέσα και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και το κοτόπουλο και χαμηλώνουμε τη φωτιά πολύ και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα.
4 προς το τέλος προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια να πάρουν μια βράση μέσα στη σάλτσα και τις ελιές.
5 μόλις δέσει η σάλτσα κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί το φαγητό λίγα λεπτά και μετά σερβίρουμε μαζί με τις πένες ζεστές, που έχουμε βράσει στο μεταξύ σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού.
6 εάν θέλουμε από πάνω προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο ή μαϊντανό!
Σχόλια