Παντζαροκεφτεδάκια με σος γιαουρτιού & ταχίνι

Τα τέλεια χορτοφαγικά κεφτεδάκια! Ζουμερά παντζαροκεφτεδάκια και πεντανόστιμα, με τη φυσική γλύκα του παντζαριού να ισορροπεί με την δροσερή σάλτσα γιαουρτιού και ταχίνι. Ιδανικά ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο για όλη την οικογένεια, γεμάτα γεύση και χρώμα στο πιάτο!

---

Υ Λ Ι Κ Α

Για τα παντζαροκεφτεδάκια:

500γρ. παντζάρι στον ατμό 

200γρ. ρεβύθια βρασμένα

1/2 σκελίδα σκόρδο

2 μεγάλα κρεμμύδια

2κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

6κ.σ. ελαιόλαδο

20κ.σ. βρώμη

1 αυγό

2κ.σ. φρέσκια ρίγανη

Για τη σος γιαούρτι/ταχίνι:

100γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1κ.σ. ταχίνι

2κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

1κ.γ. καπνιστή πάπρικα

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 πολτοποιούμε τα παντζάρια σε μπλέντερ και τοποθετούμε τον πουρέ σε ενα μεγάλο μπολ.

2 σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, σβήνουμε με ένα σφηνάκι βαλσάμικο ξύδι να καραμελώσουν και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

3 πολτοποιούμε σε μπλέντερ και τα ρεβύθια με το σκόρδο και τα προσθέτουμε στον πουρέ παντζαριού.

4 ομογενοποιούμε στο μπολ τα υλικά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια που ετοιμάσαμε, τη βρώμη, το αυγό, το ελαιόλαδο, το ξύδι, την ρίγανη ψιλοκομμένη και αλάτι-πιπέρι.

5 ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε 30' στο ψυγείο να δέσει το μίγμα.

6 έπειτα ζυμώνουμε σε μικρά μπαλάκια, αλευρώνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε τα παντζαροκεφτεδάκια ή τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στον φούρνο-αέρα-στους 190C.

7 στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σος γιαουρτιού, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά με ένα κουτάλι και σερβίρουμε σε ένα μπολάκι.

 8 σερβίρουμε ζεστά τα παντζαροκεφτεδάκια μαζί με τη σος γιαούρτι/ταχίνι.

---

Καλά Μαγειρέματα!

#Παντζαροκεφτεδάκια #Χορτοφαγικά #ΣοςΓιαουρτιού #Ταχίνι #Ορεκτικά #ΣπιτικέςΣυνταγές #ΥγιεινάΠιάτα