Χριστουγεννιάτικη σαλάτα
- eatme
- πριν από 4 ώρες
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Πεντανόστιμη γιορτινή σαλάτα με blue cheese, καραμελωμένα καρύδια, δαμάσκηνα, αχλάδι και ένα ντρέσινγκ με λευκό κρασί και πορτοκάλι που απογειώνει τη νοστιμιά!
Ραντίτσιο, ρόκα και άϊσμπεργκ παντρεύονται τέλεια με τα τραγανά καρύδια, τη γλυκύτητα των φρούτων και την ένταση του τυριού, δημιουργώντας μια σαλάτα ισορροπημένη, αρωματική και ιδανική για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι ή κάθε ιδιαίτερη περίσταση.
Υ Λ Ι Κ Α
για 6 άτομα
1 ραντίτσιο μεγάλο κομμένο με το χέρι σε μέτρια κομμάτια
300γρ. άϊσμπεργκ κομμένο με το χέρι σε μέτρια κομμάτια
100γρ. ρόκα άγρια πλυμένη και καθαρισμένη
2 αχλάδια χωρίς φλούδα κομμένα σε λεπτές φέτες
300γρ. blue cheese
8 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένα
Για τα καραμελωμένα καρύδια:
20 καρύδια
2κ.σ. μέλι
1κ.σ. βούτυρο
1/2κ.γ. αλάτι
2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
Για το ντρέσινγκ:
8κ.σ. ελαιόλαδο
1κ.σ. ξύδι
4κ.σ. κρασί λευκό
1κ.γ. μουστάρδα dijon
χυμό από 1 πορτοκάλι
1/2κ.γ. αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 για τα καραμελωμένα καρύδια βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο με το μέλι και το αλάτι σε μέτρια θερμοκρασία να λιώσουν, προσθέτουμε και τα καρύδια και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα ζεστά καρύδια σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170C-αέρα για 10'. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε, μπορέσουμε να τα έχουμε ήδη έτοιμα από προηγούμενη μέρα.
2 σε μια σαλατιέρα ή πιατέλα στρώνουμε ανακατεμένα το ραντίτσιο, τη ρόκα και το άϊσμπεργκ, από πάνω σε διάφορα σημεία τις φετεσ αχλαδιού και τα δαμάσκηνα σε διάφορα σημεία, το blue cheese κομμένο με το χέρι σε κομμάτια και τα καραμελωμένα καρύδια.
3 ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ χτυπώντας καλά σε ένα βαζάκι όλα τα υλικά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ή αλάτι και πιπέρι εάν χρειάζεται και το αφήνουμε 10' να σταθεί να ενωθούν οι γεύσεις.
4 όταν θέλουμε να σερβίρουμε την σαλάτα, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε αμέσως!
Σχόλια