Τούρτα κωκ
- eatme
- πριν από 1 ημέρα
- διαβάστηκε 3 λεπτά
Αν αγαπάς τα κλασικά γλυκά που θυμίζουν παιδικά χρόνια, αυτή η τούρτα κωκ θα γίνει η αγαπημένη σου! Αφράτο παντεσπάνι, πλούσια βελούδινη κρέμα και λαχταριστό γλάσο σοκολάτας ενώνονται σε ένα εντυπωσιακό αλλά πανεύκολο γλυκό. Πρόκειται για τη δοκιμασμένη οικογενειακή συνταγή της μαμάς Λέλας, που πετυχαίνει κάθε φορά και κλέβει τις εντυπώσεις σε γιορτές, τραπέζια και ιδιαίτερες στιγμές. Μια σπιτική τούρτα γεμάτη γεύση, νοσταλγία και άρωμα αγάπης!
Υ Λ Ι Κ Α
για στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα 28εκ.
(ή μακρόστενο ταψάκι περίπου 33x25)
Για το παντεσπάνι:
6 αυγά
2,5 κούπες αλεύρι
1,5 κούπα ζάχαρη
20γρ. μπέικιν πάουντερ
2 βανιλίνες
9κ.σ. νερό
Για τη κρέμα:
1 λίτρο γάλα πλήρες
2 φλυτζανάκια του καφέ νισιστέ
2κ.σ. κάστερ πάουντερ
1,5 κούπα ζάχαρη
4 αυγά
1κ.σ. βούτυρο
Για το γλάσο σοκολάτας:
300γρ. κουβερτούρα
1,5 κούπα ζάχαρη άχνη
1κ.σ. βούτυρο
8κ.σ. γάλα πλήρες
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 για το παντεσπάνι σε ένα μπολ χτυπάμε πολύ καλά με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά να γίνουν μια κρέμα αφράτη, προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε να ομογενοποιηθεί, έπειτα σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν που έχουμε κοσκινίσει και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ, τέλος προσθέτουμε και τις βανιλίνες.
**βάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη αποσπώμενη φόρμα ή ταψάκι και ψήνουμε στους 175C- αέρα- για περίπου 30-40’. Δοκιμάζουμε στα 30’ με μια οδοντογλυφίδα, αν βγει στεγνή είναι έτοιμο. Αφού ψηθεί αφήνουμε βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2 για τη κρέμα σε ένα μπολ αναμιγνύουμε λίγο από το κρύο γάλα με το νισιστέ και το καστερ πάουντερ, το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί, προσθέτουμε και 1-2κ.σ. από τη ζάχαρη για να μην αρπάζει το γάλα όσο ζεσταίνεται.
**παράλληλα σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να γίνουν μια αφράτη κρέμα, προσθέτουμε το μίγμα με το νισιστέ που ετοιμάσαμε και χτυπάμε με το μίξερ να ομογενοποιηθούν, έπειτα με μια κουτάλα προσθέτουμε από το γάλα που ζεσταίνεται δίπλα στη κατσαρόλα λίγο λίγο μέσα στο μίγμα στο μπολ και χτυπάμε διαρκώς με το μίξερ. Αφού βάλουμε τα 2/3 του γάλακτος από τη κατσαρόλα, μεταφέρουμε όλο το μίγμα του μπολ μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε με σύρμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
**έπειτα κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε σε ένα μπολ για να κρυώσει εντελώς, ανακατεύουμε τακτικά να βοηθήσουμε να κρυώσει και να μην πιάσει κρούστα η κρέμα.
3 κόβουμε στη μέση το παντεσπάνι εγκάρσια με πριονωτό μαχαίρι να χωριστεί σε δυο ίσα κομμάτια, βάζουμε σε μια πιατέλα τη βάση από το παντεσπάνι, τοποθετούμε το σπαστό κομμάτι από τη φόρμα ή ένα τσέρκι για να μπορέσουμε να στήσουμε τη τούρτα. Στρώνουμε τη κρέμα πάνω από το παντεσπάνι ομοιόμορφα και από πάνω σκεπάζουμε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι. Βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες να κρυώσει καλά.
4 για το γλάσο σοκολάτας βάζουμε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά και ένα μπολ ανοξείδωτο από πάνω για να κάνουμε μπεν μαρί- βάζουμε τη κουβερτούρα ψιλοκομμένη και όταν αρχίσει να λιώνει προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και την άχνη και ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα λείο μίγμα.
5 βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και αφαιρούμε το κομμάτι της φόρμας που χρησιμοποιήσαμε σα τσέρκι, προσθέτουμε το γλάσο σοκολάτας αμέσως χλιαρό για να μη σφίξει και δεν απλώνεται, το απλώνουμε με ένα κουτάλι στην επιφάνεια της τούρτας ομοιόμορφα.
6 κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε!
Σχόλια