Cheesecake κανταΐφι με κρέμα bueno και φράουλα

eatme
πριν από 5 ημέρες
διαβάστηκε 2 λεπτά

Αν αγαπάς τα εντυπωσιακά γλυκά που συνδυάζουν υφές και γεύσεις, αυτό το cheesecake θα γίνει το αγαπημένο σου! Τραγανή βάση από χρυσαφένιο κανταΐφι, βελούδινη κρέμα bueno που λιώνει στο στόμα και δροσερή κρέμα φράουλας που απογειώνει κάθε μπουκιά. Ένα γλυκό που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο κρεμώδες και το τραγανό, ιδανικό για το πασχαλινό τραπέζι αλλά και για κάθε ξεχωριστή περίσταση. Διακόσμησέ το με σοκολατένια αυγουλάκια και ετοιμάσου για πολλά “ουάου” από τους καλεσμένους σου!

Υ Λ Ι Κ Α

Για φόρμα αποσπώμενη 24-26εκ.

Για τη βάση με κανταΐφι:

180γρ. κανταΐφι

120γρ. βούτυρο

Για τη κρέμα bueno:

300γρ. μασκαρπόνε ή φυτική σαντιγί

380γρ. δίχρωμη πραλίνα φουντουκιού

Για τη κρέμα φράουλα:

300γρ. τυρί κρέμα

200γρ. μασκαρπόνε ή φυτική σαντιγί

5κ.σ. άχνη ζάχαρη

500γρ. φράουλες

2κ.σ. άχνη ζάχαρη

1κ.γ. κορν φλάουρ

λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

1/3 κούπας νερό

1κ.γ. βούτυρο

**σοκολατένια αυγουλάκια για στολισμό

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 ξαίνουμε το κανταΐφι με τα χέρια να ανοίξει καλά σα να το χτενίζουμε, το τοποθετούμε σε αποσπώμενη φόρμα και το πατάμε καλά. Από πάνω με ένα πινέλο περιχύνουμε το κανταΐφι με το βούτυρο ζεστό λιωμένο. Το ψήνουμε στους 170C-αέρα-για 30’. Αφού ψηθεί το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

2 για τη κρέμα bueno χτυπάμε σε ένα μπολ με μίξερ το μασκαρπόνε με τη δίχρωμη πραλίνα φουντουκιού να ομογενοποιηθούν. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη κρέμα στο ψυγείο να παγώνει όσο ετοιμάζουμε και τη δεύτερη κρέμα.

3 για τη κρέμα φράουλα ψιλοκόβουμε τις φράουλες και τις ανακατεύουμε με 2κ.σ. άχνη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και τις βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να βράσουν με το νερό σε μαρμελάδα για λίγα λεπτά, μόλις πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς προτού τη προσθέσουμε στη κρέμα ή την έχουν έτοιμη και από τη προηγούμενη μέρα στο ψυγείο.

4 χτυπάμε με μίξερ σε ένα μπολ να ομογενοποιηθούν το τυρί κρέμα, το μασκαρπόνε, 5κ.σ. άχνη ζάχαρη και τα 2/3 της μαρμελάδας φράουλας που ετοιμάσαμε, το υπόλοιπο το κρατάμε για να σερβίρουμε πάνω από κάθε κομμάτι στο σερβίρισμα.

5 αφού έχει κρυώσει εντελώς το κανταΐφι, στρώνουμε τη κρέμα bueno κρύα από το ψυγείο και από πάνω στρώνουμε τη μισή ποσότητα από τη κρέμα φράουλα, την υπόλοιπη τη κρατάμε σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο. Σκεπάζουμε τη φόρμα με μεμβράνη και αφήνουμε 4 ώρες στο ψυγείο ή και όλη τη νύχτα καλύτερα να σταθεί.

6 έπειτα, βγάζουμε από το ψυγείο, ξεφορμάρουμε το cheesecake σε μια πιατέλα, βάζουμε κουταλιές με ένα κουτάλι γύρω γύρω στην επιφάνεια του γλυκού από τη κρέμα φράουλα που κρατήσαμε και με ένα κουταλάκι του γλυκού πατάμε και σύρουμε προς το κέντρο κάθε κουταλιά κρέμα να δημιουργηθεί ένα λουλούδι ακτινωτά.

7 στο κέντρο σπάμε μερικά σοκολατένια αυγουλάκια και μερικά ολόκληρα για στολισμό.

8 σερβίρουμε κόβοντας κομμάτια και από πάνω από κάθε κομμάτι ρίχνουμε και λίγη από τη μαρμελάδα φράουλα που κρατήσαμε.