Και ποιος δεν αγαπάει την γαλατόπιτα;! Την σοκολατένια γαλατόπιτα όμως θα την λατρέψουν όλοι! Με τρεμουλιαστή σοκολατένια κρέμα, τραγανό φύλλο κρούστας! Κρύβει χοντροσπασμένα φουντούκια στο φύλλο που καραμελώνουν στο ψήσιμο! Απόλαυση σε κάθε μπουκιά!
ΥΛΙΚΑ
•1 λίτρο γάλα πλήρες
•3κ.σ. γεμάτες κακάο σε σκόνη
•3κ.σ. γεμάτες άνθος αραβοσίτου κρέμα
•3 αυγά
•10κ.σ. ζάχαρη
•100γρ. κουβερτούρα γάλακτος
•300γρ. φύλλο κρούστας
•2κ.σ. φουντούκια ψημένα ανάλατα
•3κ.σ. καστανή ζάχαρη
•σπορέλαιο
•1κ.σ. βούτυρο και λίγο ακόμη για να βουτυρώσουμε το ταψί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΚΡΕΜΑ
•βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταίνεται με ένα κουταλάκι ζάχαρη για να μην κολλήσει από κάτω το γάλα, κρατάμε μια κούπα στην οποία διαλύουμε το κακάο και την άνθος αραβοσίτου.
•σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα, σε αυτό το μίγμα ρίχνουμε το μίγμα με το κακάο και μόλις ζεσταθεί το γάλα λίγο πριν πάει να πάρει βράση, ρίχνουμε μια μια κουταλιά μέσα στο μπολ με το μίγμα με τα αυγά και χτυπάμε πολύ γρήγορα με ένα σύρμα ή με μίξερ, συνεχίζουμε έτσι σταδιακά να προσθέτουμε το ζεστό γαλά μέσα χτυπώντας διαρκώς. Όλο το μίγμα μετά πίσω στη κατσαρόλα ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει αλλά να είναι κρεμώδης, όχι πολύ σφιχτή.
•κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και την κουβερτούρα ψιλοκομμένη με μαχαίρι και ανακατεύουμε να λιώσει μέσα η σοκολάτα στο μίγμα και να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε τη κρέμα να κρυώσει καλά.
•βουτυρώνουμε το ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα προς τα έξω για να γυρίσουν μετά και να κάνουμε τον κόθαρο. Κάθε ένα φύλλο το λαδώνουμε ραντιστά.
•μετά τα μισά φύλλα ρίχνουμε χοντροσπασμένα τα φουντούκια με τη ζάχαρη.
•τα τελευταία δύο φύλλα τα βάζουμε σουρωμένα, ρίχνουμε τη κρέμα, τυλίγουμε γύρω γύρω τα φύλλα για να κάνουμε τον κόθαρο.
•πασπαλίζουμε τη κρέμα με λίγη ζάχαρη.
•ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC για περίπου 35'-40'
•όταν βγάζουμε τη πίτα προσπαθούμε να κρυώσει απότομα για να μη σταθεί πολύ ώρα ζεστή και μουλιάσουνε τα φύλλα.
•η δόση είναι για ταψί 28εκ. διάμετρο
Καλησπέρα! Σε τι μέγεθος ταψάκι την φτιάχνουμε??
Καλημέρα. Για την γαλατοπιτα με σοκολάτα. Αν ψήσουμε το φύλλο μόνο του για 10 λεπτά, δεν θα είναι καλητερα για το φύλλο να μην πάνιασε; Ευχαριστώ πολύ.