Τάρτα με σύκα και κρέμα με τσίπουρο

Μια τάρτα που μοσχοβολά ελληνικό καλοκαίρι και φθινόπωρο! Τραγανή, βουτυρένια βάση που αγκαλιάζει μια απαλή κρέμα αρωματισμένη με τσίπουρο, φρέσκα ζουμερά σύκα και τραγανά καβουρδισμένα φουντούκια.

Η γλυκύτητα των σύκων δένει υπέροχα με το διακριτικό άρωμα του τσίπουρου και τη βελούδινη κρέμα, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει χωρίς να είναι περίπλοκο. Ιδανική για να αξιοποιήσεις τα σύκα στην εποχή τους και να σερβίρεις κάτι ξεχωριστό σε ένα γιορτινό ή φιλικό τραπέζι.

---

Υ Λ Ι Κ Α

Για τη ζύμη:

375γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

100γρ. βούτυρο

1/2 κούπα ζάχαρη

χυμό από 2 λεμόνια που μέσα διαλύουμε 2κ.γ. μπέικιν και 1 κ.γ. σόδα μαγειρική

1/2 σφηνάκι τσίπουρο

ξύσμα από τα 4 λεμόνια

Για τη κρέμα:

500ml γάλα αγελαδινό πλήρες

1/2 κούπα ζάχαρη

1,5 κ.σ. αλεύρι

1κ.σ. άνθος αραβοσίτου

2 αυγά

1 κ.σ. βούτυρο

1/2 κ.σ. τσίπουρο

5-6 σύκα μαύρα πλυμμένα και κομμένα στα 4

λίγα φουντούκια ψημένα ανάλατα χοντροκομμένα με μαχαίρι

4κ.σ. σιρόπι γλυκό κουταλιού σύκο

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 χτυπάμε με το μίξερ για λίγα λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε μετά τον χυμό με το μπέικιν και τη σόδα, το τσίπουρο, το ξύσμα και το αλεύρι λίγο-λίγο σταδιακά. Κάνουμε μια μπάλα με τη ζύμη, τη πατάμε με το χέρι να γίνει πλακέ, τη τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 30' στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

2 έπειτα ανοίγουμε ένα φύλλο με πλάστη την ζύμη 1εκ. και τοποθετούμε σε ταρτιέρα καλά βουτυρωμένη. Σχηματίζουμε με το χέρι τα τοιχώματα γύρω γύρω της τάρτας και τρυπάμε το εσωτερικό με ένα πηρούνι σε όλη την επιφάνεια.

3 ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C - για 25' - αέρα.Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

4 για τη κρέμα βάζουμε το γάλα να κάψει στην κατσαρόλα με λίγη από τη ζάχαρη για να μην κολλήσει το γάλα στο πάτο της κατσαρόλα, ενώ κρατάμε 1/2 κούπα γάλα, που θα διαλύσουμε το αλεύρι και το άνθος αραβοσίτου.

Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα με το διαλυμένο αλεύρι και το άνθος αραβοσίτου και χτυπώντας τα αυγά με αυγοδάρτη ρίχνουμε λίγο-λίγο το καυτό γάλα. Έπειτα γυρίζουμε όλο το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε διαρκώς με τον αυγοδάρτη να μην κολλήσει η κρέμα, μέχρι να πήξει. Μόλις είναι έτοιμη τη κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε 1κ.σ. βούτυρο και 1κ.σ. τσίπουρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε τακτικά για να μην πιάσει πέτσα.

5 αφού κρυώσει η κρέμα στρώνουμε πάνω από την ψημένη τάρτα και αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη.

6 έπειτα, βγάζουμε από το ψυγείο και τοποθετούμε στη μισή επιφάνεια της κρέμας τα σύκα που τα έχουμε κόψει στα 4 αφού πρώτα τα έχουμε αφήσει στη κατάψυξη 30' για να κόβονται εύκολα. Τα αλείφουμε με ένα πινέλο με το σιρόπι από το γλυκό κουταλιού σύκο και πασπαλίζουμε με τα φουντούκια.

7 αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο να σταθεί η τάρτα και μετά μπορούμε να σερβίρουμε με λίγο έξτρα σιρόπι εάν θέλουμε!

---

Καλά Μαγειρέματα!

#τάρτα #σύκα #figtart #tsipouro #greekflavors #homemade #γλυκο #συνταγη #εποχικό #dessertlover