Τάρτα με καραμέλα, αλμυρά φυστίκια και σοκολάτα
- eatme
- 24 Δεκ 2020
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: 26 Φεβ
Αν αγαπάς τους συνδυασμούς γλυκού και αλμυρού, αυτή η τάρτα θα γίνει η νέα σου αδυναμία! Τραγανή βάση από μπισκότα βουτύρου και κακάο, βελούδινη καραμέλα dulce de leche γεμάτη αλμυρά φυστίκια πίνατς και πλούσια γκανάζ σοκολάτας που λιώνει στο στόμα.
Κάθε στρώση είναι και μια έκρηξη απόλαυσης! Είναι εντυπωσιακή, γιορτινή και ταυτόχρονα πανεύκολη στην παρασκευή της — ιδανική για τραπέζια, γιορτές ή όταν απλώς θέλεις να κεράσεις κάτι που θα κλέψει τις εντυπώσεις.
Υ Λ Ι Κ Α
Για 24εκ. στρόγγυλο ταψάκι
250γρ. μπισκότα βουτύρου
2κ.σ. άχνη ζάχαρη
2κ.γ. κακάο σε σκόνη
100γρ. λιωμένο βούτυρο
400γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο, dulce de leche
3κ.σ. κοφτές κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
130γρ. πίνατς φυστίκια ψημένα και αλατισμένα
200γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
200ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε πολυκόφτη τρίβουμε τα μπισκότα, μετά προσθέτουμε την άχνη, το κακάο και το λιωμένο βούτυρο και ομογενοποιούμε.
2 στρώνουμε σε αποσπώμενη φόρμα ή ταρτιέρα το μίγμα και πατάμε με το κάτω μέρος ενός ποτηριού για ευκολία να στρώσουμε το μίγμα με τα μπισκότα σε όλη τη βάση και πατάμε στις άκρες να σηκωθούν τα τοιχώματα ώστε να στρώσουμε μετά τις κρέμες. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε για 30' στο ψυγείο.
3 σε ένα μπολ βάζουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο με τις 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος και ομογενοποιούμε με αυγοδάρτη.
4 στρώνουμε την καραμέλα πάνω από τη βάση με τα μπισκότα και από πάνω διάσπαρτα τα πίνατς.
Σκεπάζουμε ξανά με την μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γκανάζ.
5 σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και μόλις πάει να πάρει βράση την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε καυτή πάνω από την κουβερτούρα που έχουμε σπάσει σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Αφήνουμε 3-4' να μουλιάσει η σοκολάτα στη καυτή κρέμα και μετά με μαρίζ ανακατεύουμε δυνατά με μαρίζ να ομογενοποιηθούν, ώσπου να έχουμε μια λεία γυαλιστερή κρέμα.
Αν έχουμε στο τέλος χτυπάμε την γκανάζ με ραβδομπλέντερ για να γυαλίσει περισσότερο. ( προαιρετικά )
6 αφήνουμε την γκανάζ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μία ώρα σκεπασμένη με μεμβράνη στο ψυγείο να σφίξει λιγάκι.
7 στρώνουμε τη γκανάζ πάνω από την στρώση καραμέλας που είχαμε βάλει με τα πίνατς. Αφήνουμε 1-2 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη προτού σερβίρουμε.
8 μπορούμε να την ετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα και να βγάλουμε από το ψυγείο 1 ώρα πριν σερβίρουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να βγάλει τις γεύσεις της η τάρτα.
9 εάν θέλουμε πασπαλίζουμε λίγο ανθό αλατιού πάνω στη σοκολάτα, δένει ιδανικά και με τη καραμέλα.
Σχόλια