Γίγαντες λεμονάτοι με σελινόριζα και καπνιστό τόνο
- eatme
- 28 Φεβ 2022
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: 25 Φεβ
Οι γίγαντες αλλιώς! Ψημένοι στο φούρνο λεμονάτοι με σελινόριζα, μέχρι να μελώσουν, νοστιμίζουν με σος μυρωδικών, σκόρδο και φρέσκο ξύσμα λεμονιού. Και τέλος καπνιστός τόνος, για να προσθέσει έξτρα νοστιμιά και ένταση σε κάθε μπουκιά.
Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, θρεπτικό και χορταστικό, που κάνει τα όσπρια από «υποχρέωση»… απόλαυση! Ιδανικό για το εβδομαδιαίο σου τραπέζι!
Υ Λ Ι Κ Α
500γρ. γίγαντες
1 μεγάλη σελινόριζα
χυμός από 2 λεμόνια
1 φλυτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
2 λεμόνια πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 ματσάκι άνηθος
1/2 ματσάκι μαϊντανός
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλυτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
500γρ. καπνιστός τόνος
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε ένα μπολ από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τους γίγαντες μέσα νερό βρύσης να μουλιάσουν όλη νύχτα.
2 την επόμενη το πρωί ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό τους μουλιασμένους γίγαντες και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να σιγοβράσουν για 40-50‘ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα τους ξεπλένουμε καλά και στραγγίζουμε από το νερό που έβραζαν και τους στρώνουμε σε ένα ταψί. Τους αλατίζουμε καλά, βάζουμε και τη σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, μια κούπα ζεστό νερό και το ελαιόλαδο. Στρώνουμε από πάνω σε διαφορά σημεία τις φέτες λεμονιού. Σκεπάζουμε το ταψί με μια λαδόκολλα βρεγμένη και τσαλακωμένη και βάζουμε στον φούρνο στους 180C να ψηθούν μέχρι να μελώσουν, για περίπου 1 ώρα.
3 σε επεξεργαστή τροφίμων αλέθουμε τον άνηθο, τον μαιντανό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το ξύσμα για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μυρωδικών.
4 όταν βγούνε οι γίγαντες από τον φούρνο αφήνουμε 5’ να σταθούν και μετά προσθέτουμε τη σάλτσα μυρωδικών και ανακατεύουμε καλά. Κρατάμε λίγη σάλτσα και για το σερβίρισμα.
5 σερβίρουμε σε κάθε πιάτο τους γίγαντες με την σελινόριζα, προσθέτουμε και καπνιστό τόνο από πάνω και λίγη από τη σάλτσα μυρωδικών!
Σχόλια