Σπετζοφάι με κεφτεδάκια κοτόπουλο

Το αγαπημένο σπετζοφάι μεταμορφώνεται σε ένα λαχταριστό, οικογενειακό πιάτο, με αφράτα κεφτεδάκια κοτόπουλου αντί για λουκάνικο. Και μπορεί να γίνεται πιο ελαφρύ, όμως εξακολουθεί να είναι τόσο νόστιμο που το λατρεύουν μικροί και μεγάλοι!

Αν μάλιστα βρεις λευκές σαντορινιές μελιτζάνες, μην τις προσπεράσεις! Είναι σκέτη γλύκα και ταιριάζουν υπέροχα με τις πιπεριές και τη μελωμένη σάλτσα ντομάτας. Ένα φαγάκι γεμάτο χρώμα, αρώματα και εκείνη τη σπιτική νοστιμιά που σε κάνει να θέλεις ψωμί για… βουτιές στη σάλτσα!

---

Υ Λ Ι Κ Α

600γρ. κιμάς κοτόπουλο

1 ντομάτα

1 πράσινη πιπεριά

200γρ. γιαούρτι στραγγιστό

12 κουτ.της σούπας βρώμη ή 2-3 φέτες ψωμί

1 αυγό

400γρ. ντομάτες κονκασέ

1 κ.σ. πελτέ

2 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι

λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού

6-7 πιπεριές κέρατο

2 μελιτζάνες λευκές ή φλάσκες κομμένες σε λεπτές φέτες κάθετα

ελαιόλαδο

αλάτι,πιπέρι

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 πολτοποιούμε στο μπλέντερ τη ντομάτα με τη πιπεριά, έπειτα σε ένα μπολ ζυμώνουμε το κιμά με το μείγμα ντομάτα-πιπεριά, το γιαούρτι, τη βρώμη ή το ψωμί μουλιασμένο σε λίγο γάλα, το αυγό, αλάτι-πιπέρι.

2 πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μικρά μπαλάκια, τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180οC για 30' περίπου ή μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.

3 αλείφουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις πιπεριές ολόκληρες με λάδι και ψήνουμε για 15'-20' αέρα στους 190οC ή τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.

4 σε ένα τηγάνι μεγάλο βάζουμε τις ντομάτες με λίγο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά να ψηθεί η ντομάτα να βγάλει λίγο τα υγρά της, έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε 1-2' να πάρει χρώμα και γεύση, προσθέτουμε και το βαλσάμικο ξύδι, αφήνουμε 1’ να εξατμιστεί και προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά να βράσει η σάλτσα.

5 έπειτα, προσθέτουμε και τα ψημένα κεφτεδάκια μεσα στη σάλτσα και τις μελιτζάνες και πιπεριές και αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγα λεπτά όλα μαζί μέχρι να δέσει η σάλτσα, 1' πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε και ψιλοκομμένο το βασιλικό.

---

Καλά Μαγειρέματα!

#σπετζοφάι #κεφτεδάκιακοτόπουλου #κοτόπουλο #ελληνικήκουζίνα #οικογενειακέςσυνταγές #εύκολεςσυνταγές