Σαλάτα με ψητά παντζάρια, αβοκάντο, πορτοκάλι και καπνιστό τόνο
Έγινε ενημέρωση: πριν από 4 ημέρες
Μια δροσερή, θρεπτική και γεμάτη χρώμα σαλάτα που συνδυάζει υπέροχα γλυκές, φρέσκες και καπνιστές γεύσεις! Ψητά παντζάρια, ζουμερό πορτοκάλι και κρεμώδες αβοκάντο συναντούν τον καπνιστό τόνο, ενώ μια αρωματική βινεγκρέτ με εσπεριδοειδή και άνηθο δίνει την τελική, απολαυστική πινελιά. Ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα, ιδανικό για ένα γρήγορο και νόστιμο μεσημεριανό ή βραδινό!
Υ Λ Ι Κ Α
Για 2 άτομα
300γρ. παντζάρια
2 αβοκάντο ώριμα
4 πορτοκάλια
200γρ. καπνιστός τόνος
2κ.σ. χυμό πορτοκάλι
1κ.σ. χυμό λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
2κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
1οοml ελαιόλαδο
2κ.σ. άνηθο
αλάτι, πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 τοποθετούμε τα παντζάρια ολόκληρα σε ένα ταψάκι τυλιγμένα με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, αφού τα τρυπάμε λίγο με ένα πηρούνι και τα ψήνουμε στους 200οC μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, τα καθαρίζουμε από τη φλούδα, τα κόβουμε σε φέτες και τα αφήνουμε λίγη ώρα στην άκρη να κρυώσουν.
2 κόβουμε σε ροδέλες τα πορτοκάλια και τις καθαρίζουμε από την φλούδα. Καθαρίζουμε και τα αβοκάντο και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
3 τοποθετούμε σε ένα πιάτο εναλλάξ κυκλικά φέτες παντζάρι, πορτοκάλι, αβοκάντο και στο κέντρο τοποθετούμε το τόνο.
4 σε ένα μπολάκι ή βαζάκι βάζουμε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, τα ξύσματα, το ξύδι, τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και το ελαιόλαδο σιγά σιγά χτυπώντας με ένα σύρμα. Αφήνουμε 10' να δέσουν τα υλικά και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ το πιάτο με τα παντζάρια, το αβοκάντο, τα πορτοκάλια και τον τόνο.
5 αφήνουμε 10' να σταθεί η σαλάτα και να δέσουν όλες οι γεύσεις και απολαμβάνουμε.
Σχόλια