Ψωμί γεμιστό με πέστο πιπεριάς και γραβιέρα

eatme
29 Μαρ 2024
διαβάστηκε 2 λεπτά

Έγινε ενημέρωση: 24 Μαρ

Ένα αφράτο swirl bread που θα κλέψει τις εντυπώσεις! Αυτό το γεμιστό ψωμί με πέστο από πιπεριές Φλωρίνης, τραγανά αμύγδαλα και πλούσια γραβιέρα συνδυάζει γεύση και υφή σε κάθε μπουκιά. Η λιωμένη γραβιέρα δημιουργεί μια απολαυστική, χρυσαφένια κρούστα που δύσκολα αντιστέκεσαι!

Ιδανικό για χαλαρά κυριακάτικα brunch, αλλά και για το πασχαλινό τραπέζι που θέλει κάτι ξεχωριστό!

Υ Λ Ι Κ Α

Για τη ζύμη:

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο

8γρ. μαγιά

μία πρέζα ζάχαρη στη μαγιά

1κ.γ. αλάτι

2/3 κούπας γάλα πλήρες

1 αυγό

χλιαρό νερό όσο πάρει

Για το πέστο πιπεριάς:

4 πιπεριές Φλωρίνης ψητές από βάζο με ξύδι

μια χούφτα αμύγδαλα με τη φλούδα

150γρ. γραβιέρα

1 μικρή σκελίδα σκόρδο

1/3 της κούπας ελαιόλαδο(περίπου)

50γρ. τριμμένη γραβιέρα για το ψήσιμο πάνω στο ψωμί

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 για το πέστο πιπεριάς χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ να ομογενοποιηθούν, ρίχνοντας το ελαιόλαδο σταδιακά, χτυπώντας και ξανά ρίχνοντας ελαιόλαδο και ξανά τη διαδικασία έως ότου έχουμε ένα δεμένο σε υφή πέστο.

2 για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακούβα με το χέρι και βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, το βούτυρο λιωμένο αλλά χλιαρό όχι καυτό, το γάλα χλιαρό, το αυγό, το αλάτι περιφερειακά στο αλεύρι για να μην έρθει σε επαφή με τη μαγιά.

3 ζυμώνουμε τα υλικά και προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό εάν χρειαστεί για να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη, σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε να φούσκωσει και να διπλασιαστεί σε όγκο - αν θέλεις άναψε τον φούρνο στους 50οC για λίγο, τον σβήνεις και βάζεις εκεί το μπολ με τη ζύμη σκεπασμένο με τη βρεγμένη πετσέτα να φουσκώσει πιο γρήγορα.

4 όταν φουσκώσει το ανοίγουμε με πλάστη σε φύλλο παραλληλόγραμμο πάχους 1εκ., αλείφουμε πάνω στο φύλλο ζύμης μια στρώση πέστο, κρατάμε πέστο και για αφού ψηθεί και τυλίγουμε σε ρολό.

5 κόβουμε με μαχαίρι κάθετα σε δυο λωρίδες, τις πλέκουμε σε πλεξούδα και τη τυλίγουμε όλη σε μια κουλούρα και τη τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

6 πασπαλίζουμε με την γραβιέρα την επιφάνεια του ψωμιού και ψήνουμε στους 180C για 40' περίπου.

7 μόλις βγει ζεστό από τον φούρνο αλείφουμε πέστο πάνω στην επιφάνεια.

8 το απολαμβάνουμε κόβοντας φέτες το γεμιστό ψωμί με έξτρα πέστο πιπεριάς από πάνω!