Πατατοσαλάτα με ρόκα, καπνιστό μπέικον, πιπεριά Φλωρίνης και ντρέσινγκ με κατίκι
- eatme
- 29 Μαρ 2019
- διαβάστηκε 1 λεπτά
Μια ζεστή πατατοσαλάτα γεμάτη γεύση που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι! Οι χρυσαφένιες baby πατάτες σοτάρονται μέχρι να γίνουν λαχταριστές και συνδυάζονται με τραγανό καπνιστό μπέικον, γλυκές πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκια ρόκα και ένα δροσερό, κρεμώδες ντρέσινγκ με κατίκι Δομοκού. Ένα διαφορετικό συνοδευτικό για το γιορτινό τραπέζι, όταν θέλεις κάτι ξεχωριστό πέρα από τα συνηθισμένα, αλλά και ένα χορταστικό βραδινό γεύμα που φτιάχνεται εύκολα και απολαμβάνεται μέχρι την τελευταία μπουκιά. Ποιος μπορεί να αντισταθεί;
Υ Λ Ι Κ Α
500γρ. baby πατάτες
3 ματσάκια ρόκα
3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές από βάζο
6 φέτες μπέικον
ελαιόλαδο
3κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
αλάτι,πιπέρι
2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 βράζουμε τις πατάτες για 20’ σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μετά τις στραγγίζουμε και σκουπίζουμε καλά.
2 σε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά περνάμε τις φέτες μπέικον να πάρουν χρώμα αλλά όχι να ξεροψηθούν, αφήνουμε στην άκρη και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε τις πατάτες που βράσαμε, αλατίζουμε, ρίχνουμε και το θυμάρι, σβήνουμε με το βαλσάμικο και αφήνουμε 2-3' να το μαγειρευτούν.
3 σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κατίκι με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε και τα φύλλα ρόκας και ανακατεύουμε πολύ καλά.
4 προσθέτουμε και τις πατάτες ζεστές πάνω στη ρόκα, τις πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες, το μπέικον και ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Σχόλια