Μπατζίνα
- eatme
- 9 Απρ 2019
- διαβάστηκε 1 λεπτά
Η μπατζίνα είναι μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές πίτες της Θεσσαλίας — μια λεπτή, τραγανή «ψευτοπιτούλα» με κολοκύθια και φέτα που μυρίζει καλοκαίρι! Φτιάχνεται πανεύκολα, χωρίς φύλλο, με απλά υλικά που έχουμε πάντα στο σπίτι και γίνεται κάθε φορά ανάρπαστη.
Από την άνοιξη μέχρι τα τέλη του καλοκαιριού, η μπατζίνα έχει σταθερή θέση στο τραπέζι μας: για πρωινό, ελαφρύ μεσημεριανό, σνακ στο γραφείο ή ακόμα και για το τάπερ της παραλίας. Συνδυάζεται υπέροχα με μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα ή λίγο πρόβειο γιαούρτι στο πλάι και τρώγεται εξίσου απολαυστικά ζεστή ή κρύα.
Υ Λ Ι Κ Α
( για ταψάκι 36εκ. )
600γρ. κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη με το χέρι και στραγγισμένα πολύ καλά να βγάλουν όλα τα υγρά τους ( τα στίβουμε με το χέρι πολύ δυνατά σε μια σίτα πάνω από ένα μπολ τουλάχιστον 2 φορές να βγάλουν τα υγρά τους )
5 αυγά
400γρ. φέτα τριμμένη ή ξινομυζήθρα
250γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
120γρ. καλαμποκάλευρο
1 μπέικιν
150ml ελαιόλαδο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ να ομογενοποιηθούν.
2 στρώνουμε το μίγμα σε πολύ καλά λαδωμένο ταψάκι, κάνοντας το σχετικά λεπτό 2εκ. περίπου εάν θέλουμε τη μπατζίνα τραγανή, διαφορετικά τη κάνουμε πιο χοντρή.
3 ψήνουμε στους 180οC - για 30' περίπου ή μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανή.
Σχόλια