Κιμαδόπιτα με πράσο και γραβιέρα
Έγινε ενημέρωση: πριν από 4 ημέρες
Κιμαδόπιτα με πράσο και γραβιέρα, πλούσια, χορταστική και απίστευτα νόστιμη! Η ζουμερή γέμιση με κιμά και πράσο συναντά ολόκληρα κομμάτια γραβιέρας, που λιώνουν υπέροχα μέσα στην πίτα και χαρίζουν μοναδική, πλούσια γεύση σε κάθε μπουκιά. Όλα αυτά τυλιγμένα σε τραγανό φύλλο κρούστας και με έξτρα τριμμένη γραβιέρα από πάνω, που γίνεται λαχταριστά χρυσαφένια και τραγανή στο ψήσιμο!
Μια πίτα ιδανική για το Κυριακάτικο τραπέζι, για γιορτές και καλέσματα, αλλά και για κάθε φορά που θέλεις να απολαύσεις ένα πεντανόστιμο, σπιτικό φαγητό που θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι. Είναι από εκείνες τις πίτες που μόλις βγουν από τον φούρνο, δύσκολα περιμένεις να κρυώσουν!
Υ Λ Ι Κ Α
Για ταψί στρόγγυλο 28εκ.
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
300γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2κ.σ. ελαιόλαδο
1 πράσο
1 καρότο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 αυγό
150γρ. γραβιέρα
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε ένα τηγάνι βάζουμε 2κ.σ. ελαιόλαδο και το πράσο ψιλοκομμένο να σωταριστεί λίγα λεπτά, προσθέτουμε και τον κιμά και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε να πάρει καλό χρώμα για 20' ανακατεύοντας που και που με ξύλινη κουτάλα να μην κολλήσει. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1' να εξατμιστεί, προσθέτουμε και το καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη του τυριού και τον πελτέ, τα σοτάρουμε και αυτά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά λίγα λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 1 φλυτζάνι νερό ζεστό, χαμηλώνουμε την φωτιά πολύ και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του κιμά. Όταν είναι έτοιμος αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά μέχρι να στρώσουμε την πίτα. Αφού κρυώσει εντελώς προσ και το 1 αυγό και αναμιγνύουμε καλά μέσα στο μίγμα του κιμά με ένα κουτάλι.
2 ραντίζουμε με λίγο λάδι το ταψί και στρώνουμε 2 φύλλα από κάτω να βγαίνουν έξω από το ταψί, που τα γυρίζουμε μέσα στο τέλος. Ραντίζουμε με λάδι και μετά τοποθετούμε τέσσερα φύλλα κάθε ένα σουρωμένα για να γίνει αφράτη η πίτα. Βάζουμε με κουτάλι την κρύα γέμιση στο κέντρο. Και εδώ και κει την γραβιέρα σε κυβάκια. Κρατάμε ένα κομματάκι γραβιέρα να τρίψουμε από πάνω.
3 κλείνουμε από πάνω με 4 φύλλα σουρωτά, ραντίζουμε με ελαιόλαδο ανάμεσα κάθε φύλλο, από πάνω ραντίζουμε την επιφάνεια της πίτας με λίγο ελαιόλαδο, ραντίζουμε και με λίγο νερό να γίνει τραγανή στο ψήσιμο, κλείνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν τυλίγοντας τα σε κόθαρο, χαράζουμε με μαχαίρι τα κομμάτια σε τρίγωνα για να παίρνει αέρα μέσα η πίτα και να μη νοτίσει όσο ψήνεται. Τρίβουμε την γραβιέρα από πάνω στη πίτα στο χοντρό τρίφτη τυριού.
4 ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις-180οC- μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα τα φύλλα.
5 μόλις είναι έτοιμη η πίτα την κρυώνουμε απότομα, δεν την αφήνουμε μέσα στον φούρνο για να παραμείνει τραγανή.
6 αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά και μετά κόβουμε τα κομμάτια και σερβίρουμε ζεστή.
Σχόλια