Φάβα με ψητό φινόκιο
- eatme
- 20 Ιουν 2022
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Η φάβα είναι από εκείνα τα πιάτα που με λίγα και απλά υλικά μπορούν να γίνουν πραγματικά ξεχωριστά. Σε αυτή τη συνταγή συνδυάζεται με ψητό φινόκιο, που καραμελώνει υπέροχα στον φούρνο και αποκτά γλυκιά, γεμάτη γεύση, ενώ τα φρέσκα κίτρινα ντοματίνια χαρίζουν δροσιά και μια ευχάριστη οξύτητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό ορεκτικό ή ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα, γεμάτο αρώματα και μεσογειακή νοστιμιά. Σέρβιρέ το με λίγο φρέσκο βασιλικό και ένα καλό χωριάτικο ψωμί για τις πιο απολαυστικές βούτες!
Υ Λ Ι Κ Α
Για 4 άτομα
300γρ. φάβα
1,5 λίτρο νερό ζεστό, μπορούμε να βάλουμε και ζωμό λαχανικών
3 κρεμμύδια
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
χυμό από μισό λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 φινόκιο
3κ.σ. μέλι
1 φλυτζ.τσαγιού ξύδι από λευκό κρασί
ελαιόλαδο
ντοματίνια πολύχρωμα
λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 ξεπλένουμε τη φάβα με καυτό νερό. Κόβουμε σε φέτες λεπτές τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 2κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγα λεπτά με ξύλινη κουτάλα να γυαλίσουν αλλά να μη πάρουν χρώμα σκούρο, προσθέτουμε και την φάβα να γυαλίσει 1' μαζί, μετά προσθέτουμε το νερό ή ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένη με καπάκι, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να χυλώσει καλά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού.
2 αφού χυλώσει καλά βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων και ρίχνουμε λίγο λίγο το 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά να έχουμε ωραία βελούδινη υφή στην φάβα, στο τέλος προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3 ετοιμάζουμε το φινόκιο, κόβουμε τη βάση του και μετά στη μέση κάθετα και κόβουμε φέτες λεπτές κάθετες. Τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα, αλατίζουμε, περιχύνουμε με το ξύδι, το μέλι και λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 190C για λίγα λεπτά να μαλακώσει και να καραμελώσει.
4 σερβίρουμε σε μια πιατέλα τη φάβα, από πάνω το ψητό φινόκιο, ντοματίνια κομμένα στη μέση, το ζουμί από το ψητό φινόκιο από πάνω και λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού!
Σχόλια