Η απλές μακαρονάδες είναι και οι πιο νόστιμες! Μελωμένη κόκκινη σάλτσα, με κομματάκια μπέικον και λίγο φρέσκο μαιντανό, να κολλήσει η σάλτσα στα λιγκουίνι και να γευτείς ένα πιάτο θεικό!
ΥΛΙΚΑ
για 4 άτομα
1 πακέτο λινγκουίνι
12 φέτες μπέικον χοντρές σε πάχος κομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
600γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Σε ένα τηγάνι βάζουμε πολύ λίγο ελαιόλαδο και το μπέικον κομμένο σε μικρά κυβάκια να σωταριστεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει καλό χρώμα και να τραγανίσει. Μετά το αφαιρούμε σε ένα πιάτο δίπλα και μέσα στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι με λίγο ακόμη λάδι και τη σκελίδα σκόρδο ολόκληρη, να σωταριστεί και αυτό σε μέτρια φωτιά και να πάρει και γεύση από το μπέικον.
_Έπειτα, αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, δε το βιαζόμαστε θέλουμε να σωταριστεί καλά για να δώσει γεύση, σβήνουμε με το βαλσάμικο ξύδι, αφήνουμε 1' να εξατμιστεί και προσθέτουμε τα ντοματάκια και τα ζουλάμε με ένα πηρούνι καλά να βγάλουν τους χυμούς τους, πολύ λίγο νεράκι 1/2 φλυτζάνι, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά και αφήνουμε τη σάτσα να βράσει και να δέσει.
_Μόλις είναι έτοιμη ρίχνουμε και το μπέικον να πάρει μια βράση 1-2' και τον μαιντανό.
_Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού και μόλιες έιναι έτοιμα τα βγάζουμε με μια κουτάλα μαζί με λίγο νεράκι από την κατσαρόλα που έβραζαν και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση και σερβίρουμε.
_Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω και έξτρα ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό! Εάν θέλεις βάλε και ξινομυζήθρα ή νιβατό που ταιριάζουν ιδανικά!
Καλά Μαγειρέματα!
LINGUINE WITH BACON IN ATHICK TOMATO SAUCE
The simpliest the pasta dish the better! This is a perfect weeknight dinner full of flavors and tastes!
INGREDIENTS
for 4 persons
1 pack of linguine
12 bacon thick slices cut small pieces
1 big onion chopped
600gr. tomatoes canned withoute their peel
1/2 a cup fresh parsley chopped
1 tablespoon balsamic vinegar
extra virgin olive oil
salt, pepper
_In a frying pan you place the bacon with some olive oil to saute them well in high heat until the bacon gets crunchy on the outside and has a nice caramelized colour but not to black.
_Then take the bacon out of the pan and leave it on the side, add inside the pan some more olive oil if needed and the onion and garlic to also saute them in alower heat for some time until it gets a beautiful caramelized colour and gets softened.
_After that you add the balsamic and leave it for 1' to reduse, then the tomatoes and squeeze them with a fork really well, salt and pepper and just a tea cup water and let the sauce reduse until you have a thick beautiful tomato sauce.
_At the end add back in the pan the bacon again and the fresh parsley and let t boil for 1-2'.
_At the same time you boil the past according their instructions and when they are ready put them inside the pan with the boiling sauce with some of the water they were boiled. Let them boil for 2' and serve.
_Serve with some raw extra virgin olive oil and some extra fresh parsley chopped! If you like add and some xinomizithra or nivato cheese! It's the perfect combo!