Μαμαδίστικη θεϊκή κοτόσουπα, αυγοκομμένη, με λίγο ρυζάκι. Είναι αυτή που αγαπάει όλη η οικογένεια και τη νιώθεις βάλσαμο σε κάθε κουταλιά! Επίσης το έθιμο είναι να την τρώμε την πρώτη μέρα Χριστουγγένων για να μας προετοιμάσει για το γεύμα που ακολουθεί!
ΥΛΙΚΑ
για 4-6 μερίδες
1 ολόκληρο κοτόπουλο 1,200 κιλό περίπου ελευθέρας βοσκής
1 φλυτζάνι του καφέ μεγάλο ρύζι Καρολίνα
2 αυγά
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ. κοφτή κορν φλάουρ
αλάτι, πιπέρι
_Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα να βράσει. Βάζουμε νερό όσο να σκεπάζεται εντελώς το κοτόπουλο και λίγο αλάτι και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να διαλύεται. Το σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί σε ένα μπολ, το βάζουμε σε μια πιατέλα, αλατοπιπερώνουμε όσο είναι ζεστό και το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και το κόβουμε σε μερίδες.
_Στη κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα το ζουμί που σουρώσαμε για να μην έχει κόκαλα, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι. Και αφού βράσει, το αυγοκόβουμε χτυπώντας τα αυγά καλά με ένα πηρούνι μαζί με το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ, ρίχνοντας σταδιακά ζουμί από τη κατσαρόλα και συνεχίζοντας να χτυπάμε δυνατά για να μη κόψει το αυγό.
_Έπειτα ρίχνουμε το αυγόκομμα μέσα στην κατσαρόλα και ανακινούμε την κατσαρόλα να μη κόψει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
_Αν θέλουμε τηγανίζουμε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο ή το αφήνουμε βραστό.
Καλά Μαγειρέματα!
CHICKEN EGG-LEMON SOUP
Delicious chicken soup, thick egg-lemon soup, perfect to eat for colds, on a winter day, it is also a tradition here in Greece to eat on Christmas morning!
INGREDIENTS
For 4-6 persons
1,200 whole free range chicken
1 little coffee cup Karolina rice
2 eggs
juice from 1 lemon
1 tablespoon corn flour
salt, pepper
DIRECTIONS
_In a pot place the chicken covered with water and some salt to boil in low heat until it is tender and starts to pull apart.
_Drain after the chicken and keep the broth i a bowl, place it in a plate, cut it in pieces chest, legs etc. and add salt and pepper while it is still hot. Cover it with a baking paper.
_Pour back in the pot the broth you've drained so it won't have bones inside, add salt, pepper, rice and leave to boil in low heat. After it boils prepare the egg lemon.
_In a bowl beat the eggs with lemon juice and whisk the cornflour. Then add spoons from the boiling broth inside the pot and keep beating the egg mixture really quickly. Do that 5-6 times and the pour the egg mixture inside the pot and shake quickly the pot. Leave to boil for 2-3' and take off the heat. The soup is ready.
_If you like fry the boiled chicken with butter and olive oil in a frying pan or leave it boiled!
_Serve the soup in plates and the chicken seperate in a plate!