Κοτόπιτες με ρύζι

Ατομικές κοτόπιτες με ρύζι και τραγανό φύλλο κρούστας, πεντανόστιμες και χορταστικές, που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Ιδανικές για το ταπεράκι στη δουλειά ή το σχολείο και τέλεια επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.

Συνδύασε τις κοτόπιτες με γιαούρτι ή μια πράσινη σαλάτα και έχεις ένα νόστιμο, πλήρες γεύμα.

---

Υ Λ Ι Κ Α

1 στήθος κοτόπουλο με κόκκαλο

2 μπούτια κοτόπουλο με κόκκαλο

3 κρεμμύδια

1/2 κούπα ρύζι Καρολίνα

1κ.σ. βούτυρο

αλάτι

700γρ. περίπου φύλλο κρούστας

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

μαυροσούσαμο, σουσάμι

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια κομμένα στη μέση, μόνο με νερό και αλάτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να μείνουν με λίγο ζουμί. Κρατάμε στην άκρη 2 κούπες από το ζουμί στο τέλος.

2 ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη, σουρώνουμε ό,τι έμεινε στη κατσαρόλα για τυχόν κόκκαλα και κρατάμε τα κρεμμύδια.

3 τα κρεμμύδια τα πολτοποιούμε σε μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο να σοταριστούν, προσθέτουμε μετά και το ρύζι να σοταριστεί 1’, έπειτα βάζουμε και το ζουμί που κρατήσαμε στην άκρη, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να χυλώσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

4 βάζουμε δύο φύλλα μαζί και ραντίζουμε ελαιόλαδο πάνω στο καθένα με ένα πινέλο, μοιράζουμε στο κάτω μέρος στο κέντρο μια λεπτή στρώση ρύζι και από πάνω κοτόπουλο ξεψαχνισμένο, διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων και μετά το διπλώνουμε κατά μήκος να κλείσει σαν πακετάκι ορθογώνιο. Το ίδιο κάνουμε για κάθε πιτούλα.

5 ραντίζουμε κάθε κοτόπιτα στην επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό, πασπαλίζουμε με λίγο μαυροσούσαμο και σουσάμι και ψήνουμε 30-40’ περίπου στους 180οC-αντιστάσεις ή μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.

---

Καλά Μαγειρέματα!

---

#κοτόπιτες #κοτόπιτες_με_ρύζι #συνταγή_με_κοτόπουλο #πίτες #οικογενειακό_φαγητό #εύκολη_συνταγή