Πανεύκολα και νόστιμα κεκάκια με κολοκύθα κίτρινη και σταγόνες σοκολάτας γάλακτος! Χωρίς αυγά και βούτυρο, με ελαιόλαδο και άρωμα πορτοκαλιού!
ΥΛΙΚΑ
( 12 καπκέικς )
3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/4 φλυτζανιού καστανή ζάχαρη
200γρ. κολοκύθα στον ατμό
3/4 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
1 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού
100γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
80γρ. λευκή σοκολάτα
1κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 φλυτζάνι τσαγιού γλυκό κρασί Σάμος ή κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινισμένα, κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι που το έχουμε ζεστάνει λίγο σε ένα τηγανάκι.
_Πολτοποιούμε τη κολοκύθα σε επεξεργαστή τροφίμων να γίνει πουρές.
_Βάζουμε στο μπολ και τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, το κρασί ή το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό πορτοκαλιού.
_Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με σύρμα να γίνουν ένας πηκτός χυλός. Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και την λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη σε μικρά κυβάκια, αναμιγνύουμε στο μίγμα με μια μαρίζ.
_Βάζουμε σε ατομικά φορμάκια λαδωμένα ή σιλικόνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 25΄-30΄.
_Αφαιρούμε από την φόρμα τους και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πάνω σε μια σχάρα και απολαμβάνουμε!
Καλά Μαγειρέματα!
PUMPKIN CUPCAKES WITH MILK CHOCOLATE CHIPS
INGREDIENTS
3 and 1/2 cups of all uses flour
20gr. baking powder
1 and 1/4 cup of brown sugar
3/4 a cup of olive oil
100gr. milk chocolate drops
80gr. white chocolate
200gr. steamed pumpkin
1 and 1/2 cup of orange juice
1 tablespoon orange zest
1/2 a cup cognac
DIRECTIONS
_In a bowl add the flour and baking powder sieved and make a hole in the middle by hand and pour in there the olive oil that you have warm up a little bit on a frying pan.
_Smash the pumpkin in a food prossecor to make a puree.
_Then add the pumpkin puree, sugar, cognac, orange zest and the orange juice.
_Whisk all the ingredinets until you have a thick mixture. Add and the chocolate chips and white chocolate cut in little cubes whith a knife, combine in the mixture.
_Pour the mixture in cupcakes oiled with some olive oil and bake them in well pre-heated oven on 180οC for 25-30'.
_Let them them cool and enjoy!