Η αγαπημένη σαλάτα του καλοκαιριού τα βλήτα, που ταιριάζουν τέλεια και με ψάρια, θαλασσινά αλλά και με κρέατα και με όλα εδώ που τα λέμε! Άλλοι τα προτιμούν με μπόλικο λεμόνι, άλλοι με ξύδι. Αξίζει όμως να τα δοκιμάσετε όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά του παππού του Γιάννη στα Τζουμέρκα, με σωταρισμένα σκορδάκια σε ελαιόλαδο που έσβηνε με ξύδι και περιέχυνε τα βλήτα! Νοστιμιά απίστευτη για κάθε γούστο!
ΥΛΙΚΑ
(για 4-6 άτομα)
1 κιλό βλήτα καθαρισμένα και πλυμμένα καλά
6 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
4κ.σ. ξύδι λευκό
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε λίγα λίγα σε δόσεις τα βλήτα να ζεματιστούν για λίγα λεπτά, να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. Μόλις τα βγάζουμε από το νερό που βράζει τα βάζουμε σε ένα μπολ με παγάκια για να κρατήσουν το πράσινο χρώμα τους.
_Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τα σκόρδα κομμένα σε φετάκια λεπτά να σωταριστούν σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, με προσοχή να μην μαυρίσουν τα σκόρδα. Σβήνουμε με το ξύδι, αφήνουμε 1' να εξατμιστεί και περιχύνουμε ζεστό όπως είναι πάνω από τα βλήτα, αφού τα έχουμε αλατίσει και ανακατεύουμε.
Καλά Μαγερέματα!
VLITA, GREEK HORTA SALAD WITH SAUTE GARLICS
Vlita is the perfect summer salad that makes delicious combo with both meat and fish dishes! This is the way my grandpa's grandmother in a village in Tzoumerka made them by having garlic slices saute in extra virgin olive oil and then add white vinegar and pour over hot on top of vlita! Such a delicious side dish! You'll love it for sure!
INGREDIENTS
for 4-6 persons
1 kilo vlita washed and cleaned well, use just the leaves
6 cloves of garlic cut in thin slices
4 tablespoons white vinegar
1 tea cup extra virgin olive oil
salt
DIRECTIONS
_In a pot with boiling water add the vlita in doses some at a time and let them boil for just a few minutes, you just want them softened not too boiled. When you take them out of the boiling water imediatelly place them in a bowl with ice cubes to maintain their green colour.
_In a frying pan place the garlic slices with olive oil and in medium heat let them saute for a few minutes, careful not to get burnt, then add the vinegar and leave it to reduse on heat for 1'.
_Then pour hot on top of the boiled vlita that you've already salted them and mix well to get tasty.