Μοσχάρι με κολοκυθάκια

eatme
8 Απρ 2019
διαβάστηκε 2 λεπτά

Έγινε ενημέρωση: πριν από 5 ημέρες

Ένα πεντανόστιμο φαγάκι και ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι. Λεμονάτο μοσχαράκι γάλακτος και κολοκυθάκια σε μελωμένη σάλτσα.

Ορεκτικό με τα κολοκυθάκια, το κρέας τρυφερό και η λεμονάτη σάλτσα που απογειώνει τη νοστιμιά, αυτού του απλού πιάτου κατά τα άλλα.

Ταιριάζει τέλεια με Νιβατό και ψωμάκι προζυμένιο!

Υ Λ Ι Κ Α

( 4-5 μερίδες )

1 κιλό μοσχάρι γάλακτος κιλότο, κομμένο από τον χασάπη σε φέτες πάχους 2-3εκ.

1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας χοντροσπασμένο ξερό κόλιανδρο

1/3 της κούπας ελαιόλαδο

1 λεμόνι μεγάλο ή δυο μέτρια, τον χυμό και το ξύσμα τους

2 κουτ.της σούπας βούτυρο

1 1/2 κούπα ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος διαλυμένο σε 1 κούπα νερό

αλάτι,πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε ελαιόλαδο και λίγα λίγα τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε ελαφρά μέσα στη κατσαρόλα, για να σωταριστούν καλά και να μαλακώσουν. Τα αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

2 έπειτα, στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, λίγες φέτες κάθε φορά για να μην πέφτει η θερμοκρασία μέσα στην κατσαρόλα ,και το γυρνάμε από όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα και να θωρακιστεί καλά. 'Οποτε χρειάζεται προσθέτουμε ελαιόλαδο για να μη στεγνώσει η κατσαρόλα.

3 όταν ολοκληρώσουμε με το κρέας βάζουμε όλα τα κομμάτια από το μοσχάρι μέσα και ρίχνουμε το κρεμμύδι,τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σοτάρουμε και το κρεμμύδι, σβήνουμε με το χυμό λεμονιού, αφήνουμε 1-2' να πάρει μια βράση και ρίχνουμε και το ζεστό νερό και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά πολύ, εάν η κουζίνα φτάνει στο 9 τη βάζουμε στο 4. Και αφήνουμε να σιγοβράσει.

4 20 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το κρέας βάζουμε μέσα στη κατσαρόλα και τα κολοκυθάκια για να μην βράσουν πολύ ώρα και μαλακώσουν πολύ.

5 όταν είναι έτοιμο το φαγητό βάζουμε το βούτυρο για να δέσουμε τη σάλτσα και κουνάμε τη κατσαρόλα χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλα και διαλύσουμε τα κολοκυθάκια που είναι ευαίσθητα.

6 κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί λίγη ώρα το φαγητό και σερβίρουμε!