Μακαρονάδα με γεμιστά κεφτεδάκια, φέτα και πιπεριές
- eatme
- 19 Απρ
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Αν ψάχνεις μια μακαρονάδα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι, αυτή εδώ θα γίνει η νέα σου αγαπημένη! Ζουμερά κεφτεδάκια γεμιστά με λιωμένη φέτα, δεμένα μέσα σε μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα ντομάτας με αρωματικές πράσινες πιπεριές… ένας συνδυασμός που θυμίζει το αγαπημένο σπετζοφάι, αλλά σε ακόμα πιο απολαυστική εκδοχή με μακαρόνια.
Με σπαγγέτι από καστανό ρύζι χωρίς γλουτένη για πιο ελαφριά και θρεπτική επιλογή, αυτό το πιάτο ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στη νοστιμιά και την ευεξία. Ετοιμάσου να τη φτιάχνεις ξανά και ξανά!
Υ Λ Ι Κ Α
Για 4 άτομα
Για τα γεμιστά κεφτεδάκια:
500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
200γρ. φέτα κομμένη σε πολύ μικρά κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι
2κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 φέτες ψωμί χωρίς κόρα ή ψωμί χωρίς γλουτένη
4κ.σ. κεφίρ ή γάλα πλήρες
1/2κ.σ. μουστάρδα
1/2κ.σ. κέτσαπ
3κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
Για τη σάλτσα:
400γρ. ντοματάκια κονκασέ
20γρ. πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1/2 κούπα λευκό κρασί
1κ.γ. ζάχαρη
2-3κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
3-4 κούπες νερό
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 ετοιμάζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη το κρεμμύδι και το στύβουμε καλά με τα χέρια να βγάλει τα υγρά του, το προσθέτουμε μέσα σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά, το ψωμί που το έχουμε μουλιάσει στο κεφίρ, τη μουστάρδα, τη κέτσαπ, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μίγμα με τα κεφτεδάκια σκεπασμένα με μεμβράνη στο ψυγείο για 30’.
2 έπειτα, παίρνουμε λίγο από το κιμά που ζυμώσαμε στο χέρι μέσα βάζουμε 1-2 κυβάκια φέτας και κλείνουμε και πλάθουμε σε μικρό μπαλάκι στο μέγεθος ενός καρυδιού, βοηθάει να έχουμε βρεγμένα τα χέρια μας με λίγο νερό βρύσης. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
3 σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τα κεφτεδάκια που ζυμώσαμε λίγα-λίγα μέσα στο τηγάνι να μαγειρευτούν 3-4’ από κάθε πλευρά, όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε σε ένα πιάτο δίπλα και συνεχίζουμε την σάλτσα στο ίδιο λάδι.
4 προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σοτάρουμε λίγα λεπτά να γυαλίσει, προσθέτουμε και τις πιπεριές να σοταριστούν λίγα λεπτά και να αρχίσουν να μαλακώνουν, σβήνουμε μετά με το κρασί, μαγειρεύουμε 2’ να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε 1’ μέσα στο τηγάνι. Έπειτα ρίχνουμε τα ντοματάκια, αλατοπίπερο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε και νερό και περιμένουμε να πάρει βράση, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρεύεται η σάλτσα μέχρι να δέσει, ενδιάμεσα ανακατεύουμε και εάν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο νερό μέχρι να έχουμε όση σάλτσα θέλουμε. Τα τελευταία 5’ προσθέτουμε μέσα και τα κεφτεδάκια να βράσουν μέσα στη σάλτσα.
5 στο μεταξύ βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού σε αλατισμένο νερό και μόλις είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα με τα κεφτεδάκια για 1’ να βράσουν όλα μαζί και να δέσουν οι γεύσεις ή εναλλακτικά σερβίρουμε χωριστά τα σπαγγέτι καυτά σε κάθε πιάτο με τη σάλτσα με γεμιστά κεφτεδάκια από πάνω.
6 σερβίρουμε αμέσως ζεστά και απολαμβάνουμε!
Σχόλια