Κρεατόσουπα με μοσχάρι
Έγινε ενημέρωση: πριν από 4 ημέρες
Υπάρχουν σούπες που είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό πιάτο… είναι μια μεγάλη αγκαλιά σε κάθε κουταλιά!
Η κρεατόσουπα με μοσχάρι είναι το απόλυτο βάλσαμο για τις κρύες μέρες του χειμώνα, γεμάτη θρεπτικά υλικά, αρώματα και σπιτική νοστιμιά. Τρυφερό μοσχαράκι που σιγοβράζει μέχρι να γίνει λουκούμι, σέλινο, σελινόριζα, πατάτες και καρότα δένουν αρμονικά σε έναν πλούσιο, ζεστό ζωμό, ενώ το αυγολέμονο χαρίζει την αγαπημένη, βελούδινη γεύση που απογειώνει κάθε κουταλιά.
Απλή, παραδοσιακή και γεμάτη θαλπωρή, αυτή η μοσχαρόσουπα είναι ιδανική για όλη την οικογένεια. Ένα πιάτο που μας ζεσταίνει, μας χορταίνει και μας θυμίζει πόση νοστιμιά κρύβεται στα απλά, σπιτικά φαγητά. Για τις χειμωνιάτικες μέρες, για τις στιγμές που θέλουμε λίγη παραπάνω φροντίδα και για κάθε φορά που λαχταράμε μια αληθινά απολαυστική σούπα!
Υ Λ Ι Κ Α
Για 4 μερίδες
1 κιλό μοσχάρι ελιά η σπαλομύτα
3 καρότα
1 κρεμμύδι
2 πατάτες
1 ματσάκι σέλινο με τη ρίζα του
2 αυγά
1 λεμόνι τον χυμό του
μια χούφτα πεπονάκι ζυμαρικό προαιρετικά
αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και μέσα βάζουμε το κρέας σε μερίδες, το σέλινο και τη σελινόριζα πλυμένα και καθαρισμένα, τα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε 3-4 κομμάτια, τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα 4, να σιγοβράσουν.
2 στην αρχή θα αφρίσει το κρέας και αφαιρούμε από το φαγητό αυτόν τον αφρό, αφού τον αφαιρέσουμε αλατίζουμε κιόλας και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα λαχανικά και να έχει και ζουμί αρκετό για το αυγόκομα. Εάν βάλουμε πεπονάκι το βάζουμε σε αυτή τη φάση προς το τέλος.
3 έπειτα, στίβουμε το λεμόνι και σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ζουμί από τη κατσαρόλα με το φαγητό που βράζει, χτυπώντας διαρκώς και γρήγορα για να μη ψηθεί το αυγό από τη θερμοκρασία από το ζουμί που βάζουμε. Μόλις πέσει η θερμοκρασία στο μείγμα με το αυγό βάζοντας ξανά και ξανά κουταλιές από το φαγητό, το προσθέτουμε όλο το μείγμα μέσα στη κατσαρόλα και κουνάμε γρήγορα τη κατσαρόλα καλά.
4 αφήνουμε να πάρει μια βράση το αυγόκομα σε χαμηλή φωτιά και τέλος προσθέτουμε πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
5 σερβίρουμε ζεστή τη σούπα με τα λαχανικά και το κρέας σε μια πιατέλα δίπλα ή κατευθείαν σε κάθε μπολ όλα μαζί.
6 την αφήνουμε με όσο ζουμί σαν σούπα η πιο πηχτό σαν βραστό θέλουμε.
Σχόλια