Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και κεφαλοτύρι
- eatme
- 6 Μαΐ 2019
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: 5 Αυγ
Τραγανοί απ’ έξω, αφράτοι και ζουμεροί από μέσα, αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και κεφαλοτύρι είναι η απόλυτη καλοκαιρινή λιχουδιά! Η φέτα και το κεφαλοτύρι χαρίζουν πλούσια γεύση και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά ακαταμάχητο. Απολαύστε τους ως μεζέ με μια παγωμένη μπύρα, ως ορεκτικό στο οικογενειακό τραπέζι ή ακόμη και ως ελαφρύ κυρίως πιάτο, συνοδευόμενοι από μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα. Μια συνταγή που δεν πρέπει να λείπει από κανένα καλοκαιρινό τραπέζι!
Υ Λ Ι Κ Α
για 4-6 άτομα
8 κολοκύθια μέτρια σε μέγεθος
3 αυγά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
100γρ. αλεύρι γ.ο.χ. περίπου
3κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
3κ.σ. φρέσκο δυόσμο
200γρ. φέτα
100γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
2κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 τρίβουμε στον τρίφτη το χοντρό τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα στραγγίζουμε για 10’ σε ένα σουρωτήρι.
*έπειτα τα στίβουμε μέσα σε μια πετσέτα να βγάλουν τα ζουμιά τους.
2 βάζουμε τα στραγγισμένα κολοκύθια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε τα αυγά και το τριμμένο κεφαλοτύρι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό και τον δυόσμο ψιλοκομμένα, το φρέσκο κρεμμυδάκι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε ελαφρά να ομογενοποιηθούν, μετά προσθέτουμε λίγο λίγο και το αλεύρι και την φέτα χοντροσπασμένη με το χέρι και με το κουτάλι χωρίς να πατάμε δυνατά και βγάλει υγρασία το κολοκύθι ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3 με ένα κουτάλι της σούπας βάζουμε κουταλιές από το μείγμα σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και μόλις είναι έτοιμοι οι κολοκυθοκεφτέδες βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι.
4 εναλλακτικά βάζουμε κουταλιές σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στον αέρα στους 190C μέχρι να χρυσίσουν οι κεφτέδες.
5 σερβίρουμε με γιαούρτι σε μια πιατέλα και απολαμβάνουμε ζεστούς!
Σχόλια