Κέικ λεμονιού με κεράσια

Αν αγαπάς τα αρωματικά και δροσερά γλυκά του καλοκαιριού, αυτό το κέικ λεμονιού με ολόκληρα κεράσια θα γίνει η νέα αγαπημένη σου συνταγή! Ένα πανεύκολο κέικ χωρίς μίξερ, αφράτο, ζουμερό και γεμάτο φρεσκάδα από το λεμόνι, που συνδυάζεται υπέροχα με τη γλυκιά γεύση των κερασιών. Είναι ιδανικό για πρωινό, απογευματινό καφέ ή ακόμη και για ένα λαχταριστό επιδόρπιο, σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Τόσο νόστιμο και εύκολο που σίγουρα θα το φτιάχνεις ξανά και ξανά!

---

Υ Λ Ι Κ Α

( για μακρόστενη φόρμα 28x14 )

2,5 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό πλήρες

3/4 της κούπας καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο

3 αυγά

2 κ.σ. κεφίρ

1,5 κούπα ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν

1/2 κουτ.του γλυκού σόδα μαγειρική διαλυμένη στον χυμό από 2 λεμόνια μικρά

ξύσμα από 2 λεμόνια

1,5 κούπα κεράσια

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το κεφίρ, τη ζάχαρη, τα αυγά, τον χυμό λεμονιού με τη σόδα και το καλαμποκέλαιο και τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι της ζάχαρης και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

2 ρίχνουμε και το ξύσμα λεμονιού και προσθέτουμε και το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν και ανακατεύουμε με μια μαρίζ να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

3 τέλος ρίχνουμε και τα κεράσια, αφού έχουμε βγάλει τα κουκούτσια και τα έχουμε αλευρώσει ελαφρά και ανακατεύουμε ελαφρά μέσα στο μίγμα.

4 βάζουμε το μίγμα του κέικ σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ που έχουμε αλείψει σπορέλαιο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για περίπου 45-50’ αέρα.

5 σερβίρουμε το κέικ παςπαλίζοντας άχνη ζάχαρη εάν θέλουμε ή σε πιο υγεινή εκδοχή με λίγο γιαούρτι και κεράσια.

---

Καλά Μαγειρέματα!

#Κέικλεμονιού #Κεράσια #CherryCake #LemonCake #Καλοκαιρινόγλυκό #Εύκολεςσυνταγές