Κέικ λεμονιού με γλάσο κρέμας τυριού και lemon curd
- eatme
- 23 Απρ 2021
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: 11 Μαΐ
Αν αγαπάς τα αρωματικά και ζουμερά γλυκά, αυτό το κέικ λεμονιού θα γίνει το νέο αγαπημένο σου! Πανεύκολο, χωρίς μίξερ και γεμάτο φρέσκια λεμονάτη γεύση, συνδυάζει αφράτη υφή με τραγανό παπαρουνόσπορο, βελούδινο γλάσο κρέμας τυριού και απολαυστικό lemon curd. Δροσερό, ανάλαφρο και απίστευτα λαχταριστό — το τέλειο κέικ για καφέ, brunch ή κάθε στιγμή που θέλεις κάτι γλυκό και ξεχωριστό!
Υ Λ Ι Κ Α
Για στρόγγυλο ταψί ή αποσπώμενη φόρμα 28-30εκ.
**όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου
Για το κέικ:
250γρ. βούτυρο
5 αυγά
300γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κούπες ζάχαρη
3,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν
ξύσμα από 2 λεμόνια
χυμό από 2 λεμόνια
4κ.σ. παπαρουνόσπορο
Για το γλάσο:
500γρ. τυρί κρέμα
1,5 κούπα ζάχαρη άχνη
Για τη κρέμα λεμονιού: συνταγή πάτα εδώ
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε ένα μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη με το χέρι το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά να αφρατέψει το μίγμα, έπειτα προσθέτουμε και το γιαούρτι και ομογενοποιούμε.
2 προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά κ συνεχίζουμε να χτυπάμε με το σύρμα, προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού και ομογενοποιούμε, έπειτα και τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε με το σύρμα να ενσωματωθεί.
3 έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτουμε λίγο λίγο στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ, τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιών και ομογενοποιούμε.
4 σε βουτυρωμένο ταψάκι ή φόρμα βάζουμε το μίγμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για περίπου 40'- 45’ στον αέρα.
5 μόλις βγεί ζεστό από τον φούρνο αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με ένα κομμάτι βούτυρο και μετά μια λεμονόκουπα στην επιφάνεια του κέικ.
6 έχουμε ετοιμάσει το γλάσο αναμιγνύοντας με αυγοδάρτη σε ένα μπολ το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη και με ένα κορνέ ή και απλά με ένα κουτάλι βάζουμε το γλάσο πάνω στο κέικ όσο ακόμη είναι χλιαρό.
7 κόβουμε σε κομμάτια τετράγωνα και σερβίρουμε σε κάθε πιατάκι με λίγο ξύσμα λεμονιού και κρέμα λεμονιού από πάνω όση θέλουμε!
Σχόλια