Ιμάμ με μελιτζάνες και φέτα

Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό που μοσχοβολά Ελλάδα και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα! Οι μελιτζάνες ψήνονται αργά μέχρι να μελώσουν, ενώ η πλούσια γέμιση με καραμελωμένα κρεμμύδια, αρωματικό μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα δημιουργεί έναν συνδυασμό που δύσκολα μπορείς να αντισταθείς. Ένα παραδοσιακό αγαπημένο πιάτο που γίνεται ακόμη πιο νόστιμο όταν οι μελιτζάνες είναι μικρές και τρυφερές, στην καλύτερη εποχή τους. Αν αγαπάτε τις αυθεντικές καλοκαιρινές γεύσεις, αυτή η συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σας!

---

Υ Λ Ι Κ Α

Για 4-6 άτομα

8-10 μελιτζάνες τσακώνικες

3 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε λεπτές φέτες

1κ.γ. πελτέ

3 ντομάτες ψιλοκομμένες ή 400γρ. ντοματάκια κονκασέ

400γρ. φέτα

1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

1 κούπα μαϊντανός ψιλοκομμένος

ελαιόλαδο

1κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

αλάτι, πιπέρι

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 βάζουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες αφού τις πλύνουμε και κόψουμε το κοτσάνι σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ανακατεμένα. Εάν είναι μεγάλες οι μελιτζάνες τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος, τις χαράσσουμε με μαχαίρι μπακλαβαδωτά από τη μεριά της ψίχας και τις αλείφουμε με λάδι-ξύδι όπως είπαμε και τις ψήνουμε ανάποδα με τη φλούδα πάνω. Ψήνουμε στον αέρα στους 180C μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά μπορούμε να τις τηγανίσουμε.

2 παράλληλα ετοιμάζουμε την γέμιση, βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αρχίζουμε να σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε τακτικά. Έχουμε υπομονή γιατί θέλουμε να μελώσουν τα κρεμμύδια. Σβήνουμε και με το κρασί αφού έχουν σοταριστεί καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα τους. Αφού μελώσουν βάζουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε μέσα στο τηγάνι 1', τη φρέσκια ντομάτα ή τις ντομάτες κονκασέ και 1 φλυτζάνι νερό και δοκιμάζουμε πόσο αλάτι θέλει και πιπέρι κατά βούληση και προσθέτουμε και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.

3 αφού η σάλτσα είναι έτοιμη κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό στη σάλτσα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και γεμίζουμε τις μελιτζάνες που ψήσαμε αφού τις κόψουμε στη μέση και τις πατήσουμε ελαφρά με το πηρούνι στη ψημένη ψίχα για να κάνουμε μια βαρκούλα να γεμίσουμε με τη γέμιση.

4 προσθέτουμε και τη φέτα τριμμένη σε μεγάλα κομμάτια από πάνω, περιχύνουμε με ελαιόλαδο τις γεμιστές μελιτζάνες με τις πατάτες πολύ μικρές κομμένες ανάμεσα για να μπορέσουν να ψηθούν εύκολα. Αλατίζουμε καλά τις πατάτες και ρίχνουμε και πολύ λίγο νεράκι μόνο όπου είναι οι πατάτες ίσα ίσα ένα φλυτζανάκι του καφέ.

5 ψήνουμε στους 180C μέχρι να μελώσουν καλά και να έχουν ψηθεί οι πατάτες. Σερβίρουμε με έξτρα μαϊντανό ψιλοκομμένο από πάνω.

6 την επόμενη μέρα από το ψυγείο γίνεται ακόμη πιο νόστιμο το ιμάμ!

---

Καλά Μαγειρέματα!

#Ιμαμ #Μελιτζανες #Συνταγη #ΚαλοκαιρινεςΣυνταγες #Λαδερα #ΜεσογειακηΔιατροφη