Κολοκυθόπιτα γλυκιά
- eatme
- 22 Ιουλ 2022
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Το καλοκαίρι η κλασική γαλατόπιτα δίνει τη θέση της σε μια απολαυστική γλυκιά κολοκυθόπιτα με άσπρη κολοκύθα. Τραγανό φύλλο κρούστας, βελούδινη κρέμα με ανάλαφρη υφή και ζάχαρη με κανέλα ανάμεσα στα φύλλα, που καραμελώνει στο ψήσιμο και χαρίζει μοναδική γεύση σε κάθε μπουκιά.
Σερβίρεται χλιαρή ή κρύα και γίνεται το τέλειο πρωινό, με φρέσκα νεκταρίνια και λίγο μέλι από πάνω.
Ένα καλοκαιρινό γλυκό που μπορεί άνετα να σταθεί και ως ένα υπέροχο πρωινό ή απογευματινό κέρασμα.
Υ Λ Ι Κ Α
1,5 λίτρο γάλα πλήρες
1,5 κιλό κολοκύθα άσπρη ή κίτρινη
4κ.σ. αλεύρι
3κ.σ. άνθος αραβοσίτου κρέμα
5 αυγά
10κ.σ. ζάχαρη
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
ξύσμα από 2 λεμόνια
κανέλα, ζάχαρη
ελαιόλαδο
1κ.σ. βούτυρο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
ΚΡΕΜΑ
1 πρώτα ετοιμάζουμε την κολοκύθα. Την καθαρίζουμε από την φλούδα της, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε με λίγο νερό ίσα να σκεπάζεται σε μια κατσαρόλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει πολύ, τόσο ώστε να λιώνει με το πηρούνι. όταν είναι έτοιμη στραγγίζουμε από νερά, την πατάμε καλά με πηρούνι να γίνει σα πουρές.
2 βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταίνεται με ένα κουταλάκι ζάχαρη για να μην κολλήσει από κάτω το γάλα, κρατάμε μια κούπα στην οποία διαλύουμε το αλεύρι και την άνθος αραβοσίτου.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα ή μίξερ, σε αυτό το μίγμα προσθέτουμε και το πουρέ κολοκύθας, το μίγμα με το αλεύρι και μόλις ζεσταθεί το γάλα, λίγο πριν πάει να πάρει βράση, ρίχνουμε μια-μια κουταλιά μέσα στο μπολ με το μίγμα με τα αυγά και χτυπάμε πολύ γρήγορα με ένα σύρμα ή με μίξερ, συνεχίζουμε έτσι σταδιακά να προσθέτουμε το ζεστό γάλα χτυπώντας διαρκώς. Όλο το μίγμα μετά πίσω στη κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα αλλά να είναι κρεμώδης, όχι πολύ σφιχτή.
3 κατεβάζουμε τη κρέμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα από τα λεμόνια και αφήνουμε τη κρέμα να κρυώσει καλά.
4 βουτυρώνουμε το ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα προς τα έξω για να γυρίσουν μετά και να κάνουμε τον κόθαρο. Κάθε ένα φύλλο το λαδώνουμε ραντιστά με ένα πινέλο. Μετά τα μισά φύλλα ρίχνουμε ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλλα περιμετρικά και στα κάτω φύλλα που στρώσαμε, τα τελευταία δύο φύλλα τα βάζουμε σουρωμένα.
5 ρίχνουμε από πάνω τη κρέμα, τυλίγουμε γύρω γύρω τα φύλλα για να κάνουμε τον κόθαρο, πασπαλίζουμε τη κρέμα με λίγη ζάχαρη και κανέλλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC για περίπου 45'-50’.
**όταν βγάζουμε τη πίτα προσπαθούμε να κρυώσει απότομα για να μη σταθεί πολύ ώρα ζεστή και μουλιάσουνε τα φύλλα.
***η δόση είναι για ταψί 30x40
Σχόλια