Χορτόπιτα με κατίκι

Χορτόπιτα με κατίκι! Ανακαλύψτε τη μαγεία μιας σπιτικής χορτόπιτας με τραγανό σπιτικό φύλλο και πλούσια, αρωματική γέμιση!

Σπανάκι, καυκαλήθρες, μυρώνια, πράσο, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο, δυόσμο και κατίκι, μια γέμιση όλο νοστιμιά, που θα λατρέψετε.

Ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας — από το πρωινό έως το βραδινό, ή ακόμα και ως συνοδευτικό σε ένα ελαφρύ γεύμα.

---

Υ Λ Ι Κ Α

500γρ. αλεύρι σκληρό

1 κούπα χλιαρό νερό

1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι λευκό

1 πρέζα αλάτι

500γρ. σπανάκι, μυρώνια, καυκαλήθρες πλυμένα και καθαρισμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι άνηθος

1/4 ματσάκι δυόσμο

ελαιόλαδο (όσο πάρει)

νισιστέ για το άνοιγμα των φύλλων

200γρ. κατίκι Δομοκού

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σε ένα μπολ βαζουμε όλα τα χορταρικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα τρίβουμε απαλά με το χέρι να μαραθούν, χωρίς να βγάλουν υγρά. Τα αφήνουμε στην άκρη 10’ λεπτά και έπειτα τα στραγγίζουμε με χέρια να βγάλουν τα υγρά τους.

2 για τα φύλλα βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το νερό, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι και ζυμώνουμε ελαφρά σε ζυμαράκι.

*χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια τη ζύμη, αλείφουμε το καθένα με νισιστέ και τα σκεπάζουμε με μια νωπή πετσέτα για να μη ξηραίνονται.

*πασπαλίζουμε με νισιστέ την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη.

*αλείφουμε ένα ταψί (στρόγγυλο 32εκ.) με ελαιόλαδο, στρώνουμε το πρώτο φύλλο με τις άκρες προς τα έξω.

*ραντίζουμε το φύλλο με λάδι και τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο και τρίτο φύλλο τσαλακωτά χωρίς να εξέχουν ραντίζοντας ξανά με λάδι.

3 ρίχνουμε διάσπαρτα τα χόρτα και κουταλιές από το κατίκι και συνεχίζουμε εναλλάξ φύλλο-λάδι-γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα, κρατώντας ένα φύλλο για από πάνω στο τέλος.

4 βάζουμε και το τελευταίο φύλλο και τυλίγουμε προς τα μέσα τα φύλλο που εξέχει γύρω-γύρω για να κάνουμε τον κόθαρο και να κλείσει η πίτα.

5 χαράσσουμε με μαχαίρι την επιφάνεια της πίτας χωρίζοντας σε κομμάτια, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με τα χέρια νερό για να γίνει τραγανό το φύλλο κατά το ψήσιμο.

6 ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC σε αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου.

7 μόλις ψηθεί τη κρυώνουμε απότομα για να μη ξανά ιδρώσει το φύλλο και μαλακώσει.

---

---

Tips:

•πάντα ραντίζουμε τα φύλλα με το ελαιόλαδο, ποτέ δεν ακουμπάμε το πινέλο απευθείας πάνω στα φύλλα.

•πριν το ψήσιμο ραντίζουμε με νερό την επιφάνεια της πίτας για να γίνει τραγανή.

•μόλις βγει από το φούρνο τη κρυώνουμε απότομα, τη βάζουμε στο πάτωμα ή σε δροσερό σημείο , για να μην ξανά ιδρώσει το φύλλο κ μαλακώσει.

Θυμήσου τα στην επόμενη πίτα❗️

---

Καλά Μαγειρέματα!

#Χορτόπιτα #Κατίκι #Σπανάκι #ΣπιτικόΦύλλο

#ΕύκολεςΣυνταγές #Χορτοφαγική #πίτες