Χούμους με ψητή μελιτζάνα και ψητό σκόρδο

Ένα βαθιά νόστιμο χούμους με ψητή μελιτζάνα και ψητό σκόρδο, θα το τρως όλο το καλοκαίρι βουτώντας ψητά λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά, ψητές μπουκίτσες κοτόπουλο και σίγουρα ψωμί στο πλάι! Το σερβίρεις και με ψητές μελιτζάνες με βαλσάμικο και φέτα!

---

Υ Λ Ι Κ Α

200γρ. βρασμένα ρεβύθια

2 μελιτζάνες φλάσκες

σκόρδα ολόκληρα κομμένα στη μέση ( 1 κεφάλι )

1κ.γ. κύμινο

6 κ.σ. ταχίνι

2κ.σ. λευκό ξύδι

1κ.σ. χυμό λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

1/2 μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κυβάκια

2κ.σ. βαλσάμικο

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

φρέσκο μαιντανό

φέτα κομμένη σε κυβάκια

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 αλείφουμε τις μελιτζάνες με λίγο λάδι, τις τρυπάμε γύρω γύρω με ένα πηρούνι και τυλίγουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Κόβουμε και 1 κεφάλι σκόρδα στη μέση, αλατίζουμε λιγάκι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.

2 τα βάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε στον αέρα - στους 200C μέχρι να μαλακώσουν. Όσο είναι ζεστές σχίζουμε στη μέση με μαχαίρι τις μελιτζάνες και παίρνουμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι.

3 βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων τη σάρκα από τις μελιτζάνες, τα ρεβύθια, πιέζουμε και τα σκόρδα να βγουν οι σκελίδες , το ταχίνι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού και λίγο-λίγο το λάδι και χτυπάμε να έχουμε μια αλειφή. Εάν σας αρέσει, αφήστε λίγο να νιώθετε την υφή της μελιτζάνας.

4 στο μεταξύ στο φούρνο σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα ψήνουμε τις μπουκίτσες μελιτζάνας με το βαλσάμικο, ελαιόλαδο και αλάτι μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Ενναλακτικά τις τηγανίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

5 σερβίρουμε το χούμους με τις μπουκίτσες μελιτζάνας από πάνω, κομμάτια φέτας, φρέσκο μαιντανό ψιλοκομμένο και λίγο ωμό ελαιόλαδο!

---

Καλά Μαγειρέματα!