Τάρτα κολοκύθας με καραμελωμένα κρεμμύδια, blue cheese και μορταδέλα με προσούτο
Έγινε ενημέρωση: 30 Αυγ
Η τάρτα που δεν πρέπει να λείπει από το Χριστουγγενιάτικο τραπέζι. Με γεύσεις πλούσιες και χειμερινές θα τους μαγέψει όλους και ίσως κλέψει την προσοχή από τη γαλαπούλα. Η γλύκα της κολοκύθας που παντρεύεται τέλεια με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τη πικάντικη γεύση του blue cheese, αλλά και τη πινελιά της μορταδέλας με προσούτο. Μαγεία.
Υ Λ Ι Κ Α
1 φύλλο κουρού
400γρ. κίτρινη κολοκύθα στον ατμό ή ψητή, περασμένη στο μπλέντερ να γίνει πουρές
100γρ. Blue cheese
6 φέτες μορταδέλα με προσούτο
2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
1κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
1κ.σ. Worcester sauce
2κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε να πάρουν χρώμα για 5-6' σε μέτρια φωτιά.
2 σβήνουμε με το βαλσάμικο και την Worcester sauce, τα προσθέτουμε ζεστά στο πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
3 βάζουμε το φύλλο κουρού σε ένα στρογγυλό τσέρκι 24εκ. δημιουργώντας τοιχώματα γύρω γύρω. Τρυπάμε παντού τη ζύμη με ένα πιρούνι και βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα από πάνω με φασόλια για βάρος για να μη φουσκώσει η ζύμη. Τη ψήνουμε σκέτη χωρίς τη γέμιση για 15'.
4 μετά βγάζουμε από τον φούρνο και αφαιρούμε τα φασόλια και στρώνουμε τη γέμιση του πουρέ που ετοιμάσαμε, από πάνω τρίβουμε με το χέρι και το blue cheese και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35'-40'.
5 τα τελευταία 10' βάζουμε και τη μορταδέλα από πάνω, που έχουμε κόψει κάθε φέτα κατά μήκος μέχρι τη μέση και πιάνοντας τη μία άκρη γυρίζουμε και τυλίγουμε σαν λουλουδάκι, τοποθετούμε και τις 6 φέτες με τη μύτη στο κέντρο για να γεμίσει γύρω γύρω η τάρτα.
•σερβίρουμε ζεστή.
Σχόλια