Σπετζοφάϊ με σαλάμι αέρος

Τέλειος μεζές το σπετζοφάι. Το κάνουμε πιο ελαφρύ αλλά πολύ νόστιμο με σαλάμι αέρος και πολύχρωμες πιπεριές. Σε μελωμένη σάλτσα ντομάτας, θα το συνοδεύσεις με μπόλικη φέτα και προζυμένιο ψωμί.

---

Υ Λ Ι Κ Α

200γρ. σαλάμι αέρος κομμένο σε φέτες χοντρές σαν λουκάνικο

10-12 πιπεριές πολύχρωμες μίνι ή κανονικές καθαρισμένες και κομμένες στη μέση

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1κ.σ. πελτές ντομάτας

400γρ. ντοματάκια κονκασέ ή 2 μεγάλες ντομάτες

1κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

150γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι,πιπέρι

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι να σοταριστεί για λίγα λεπτά, προσθέτουμε και τις πιπεριές να πάρουν χρώμα και να αρχίσουν να μαλακώνουν και έπειτα προσθέτουμε και το σαλάμι αέρος.

2 αφού πάρουν λίγο χρώμα, σβήνουμε το βαλσάμικο, βάζουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1-2', τα ντοματάκια κονκασέ, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ελάχιστο νεράκι ίσα να σκεπαστεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μελώσει και να δέσει η σάλτσα.Δεν ανακατεύουμε δυνατά για να μη λιώσουν οι πιπεριές.

3 σερβίρουμε ζεστό με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.

---

Καλά Μαγειρέματα!