Σαλάτα ρόκας με ξινόμηλα, σταφύλια περασμένα από σχαροτήγανο, φετάκια τζίντζερ, δροσερό και βουτυράτο ανθότυρο και κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι/λεμόνι! Μια πολύ γευστική σαλάτα, ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά, αλλά είναι και ιδανικό ελαφρύ βραδινό από μόνη της!
ΥΛΙΚΑ
( για 4 άτομα )
500γρ. ρόκα
30 ρώγες σταφύλια σταφίδα
1 ξινόμηλο πλυμμένο καλά και κομμένο σε φέτες λεπτές με τη φλούδα
1 κομμάτι τζίντερ καθαρισμένο και κομμένο σε φετάκια
30ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι/λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
150γρ. ανθότυρο
_Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρόκα καθαρισμένη και πλημμένη καλά, να μην έχουν υγρασία τα φύλλα, μαζί με τα μήλα σε φέτες, τα φετάκια τζίντζερ, λίγο αλάτι και πιπέρι, τηε κρέμα βαλσαμικού και το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
_Παράλληλα, σε ένα σχαροτήγανο που έχει κάψει καλά βάζουμε σε μέτρι φωτιά τις ρώγες σταφύλι να ψυθούν για λίγα λεπτά γύεω-γύρω.
_Προσθέτουμε και τα σταφύλια μέσα στη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως θρυματίζοντας και το ανθότυρο από πάνω.
Καλά Μαγειρέματα!
ARUGULA SALAD WITH SAUTE GRAPES, CRAB APPLE, GINGER, ANTHOTYRO AND BALSAMIC CREAM ORANGE/LEMON
ingredients
for 4 persons
500gr. arugula washed and drained
30 grapes without pit
1 crab apple washed and cut in thin slices, leave the peel on
some ginger cut in small slices
30ml extra virgin olive oil
2 tablespoons balsamic cream orange/lemon
salt, pepper
150gr. anthotyro cheese
_In a bowl you mix the arugula with the apple slices, ginger, salt, pepper and balsamic cream.
_At the same time you saute the grapes in a hot frying pan for a few minutes to get soft and add them inside the arugula mix.
_Serve immediately with crumbled anthotyro on top!